20 Aralık 2017 Çarşamba

UN TERCİHİM YILLARDIR SİNANGİL UNLARI....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...... 

Çevremden yaptığım bir şeyi beğenenler, '' Ne marka un kullanıyorsun Elif . '' diye souyorlar.




Tabi el lezzeti de önemli ama kullandığın malzemenin kalitesi pişirdiklerimizin tadında farklılık yaratıyor.
Yıllar önce bende böyle bir soru üzerine sinangil unlarıyla tanışmıştım, Kayseri Yağlaması yapmak için sinangil unu kullandığı için çok lezzetli olduğunu söylemişti bir yakınımız daha çocuktum o zamanlar ama aklımın bir yerine yer etmiş herhalde bende mutfağa girip un kullanmaya başladığımdan beri sinangil unu kullanıyorum. 
O zaman bu kadar çeşit yok tabi sinangilde sadece un ama şimdi öylemi baklava için özel un, börek için özel un , mantılar için özel un, hastalar için gulutensiz unlar ve hazır kek karışımları bile mevcut.





Ben çok miktarda un kullanmıyacaksam erişte yada tarhana gibi hep iki kilo un alırım, bir unu açtığımda hazırım da her zaman kapalı bir paket unum bulunur. 








Aldığım unun taze olması için çok silkülasyon olan marketlerden almayı tercih ediyorum.

19 Aralık 2017 Salı

3 D LİGHTNİNG MCQUEEN WASHCLOTH, ŞİMŞEK MCQUEENLİ ÜÇ BOYUTLU LİF YAPTIM




بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim......


Herkese lif yaparım da biricik oğlum Şimşek Mcqueen'li lif ister de yapmazmıyım. Hazır lif örmeye başlamışken o hızla birkaç değişik lif yaptım benim oğlum da illa anne bana da şimşekli lif yap dedi ve internetten  beğendi bende onun istediği gibi yaptım çok ta güzel oldu...









Yapmak isteyenler için Şablon olarak bunu  kullandım.

 En alttan başlıyoruz lifimize ve şablonu örneğimize uyguluyoruz.

PORTAKAL, MANDALİNA, LİMONDAN BULAŞIK MAKİNASI KOKUSU, SİRKEDEN PARLATICI YAPIMI

                               بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 





Bulaşık makinesi zamanımızın vazgeçilmezi özellikle benim gibi çalışan hanımlar için, yemek yediğimizde tabakları suda şöyle bir akıtıp atıveriyoruz içine yıkama, durulama, kurulama derdi olmadan tertemiz alıyoruz içinden.
Elle yıkamadan bulaşık makinesine geçmekte kolay olmadı bizim için Fethiye Sultan epey direndi almamak için bende evin beyaz eşyalarını yenilerken arasında alıverdim seneler önce aldık ama sadece tezgah altında durdu yıllarca misafirden misafire açıldı pek işimize yaramadı . Anneme göre tabakları çalkala içine diz içinden al yerleştir vakit kaybı ''Ben elimde daha temiz çabucak yıkarım.'' diyordu, annemin makinenin kıymetini bilmesi geç oldu sağ olsun televizyonda yapılan tasarruf spotları etkili oldu ve o da zamanla alıştı artık makineye sığmayanlar dışında  elimizde pek bulaşık yıkamıyoruz.

Makinemiz çok iyi yıllarca kahrımızı çekti halen de çekmekte. Bu zamana kadar filtresinde ne bir koku ne de tortu oluştu ta ki benim evde borakstan bulaşık deterjanı denemesi yapmama kadar. 
                                        
                                                   BORAKS 









Bulaşık makinesi iyi ama içinde kullandığımız deterjan ve özellikle kurulama sırasında kullanılan  parlatıcı sağlığa oldukça zararlı bu da beni arayışa itti parlatıcı yerine portakla sirkesi deterjan yerine evde boraksla yaptığım sıvı detejanı kullanmaya başladım o kadar güzeldi ki bulaşıklar eskisinden de temiz çıkıyordu ama bir hafta on gün sonra makineden kokular gelmeye başladı yaklaşık yirmi senedir kullandığımız makineden şimdiye kadar böyle bir sorunla karşılaşmamıştık kokular gelince alt tarafındaki filitreye baktığımda resmen bir tabaka vardı hemen çıkartıp yıkayıp temizleyip taktım yerine ve mecburen eski tablete dönüş yaptık ama parlatıcı bölümünde sirke kullanmaya ısrarla devam ediyorum en azından tabaklarda deterjan kalıntıları yemiyoruz sirkeyle dezenfekte oluyor. 



Bulaşık makinesini çalıştırmak için dolmasını bekliyoruz yıkamak için bulaşıklar daki yemek artıklarını ne kadar akıtsakta koku yapmasın diye hazır kokulardan kullanıyordum daha önceleri şimdi ise kışın mandalina portakal limon kabuklarını atmayıp kaşık bölümüne koyup makineyi onunla çalıştırıyorum iki yıkamada tazeliyorum. 

Yazın turunçgiller pek bulunmadığından sadece sıktığım limonları yarım olarak makinenin tellerine takıyorum. İnanın herşeyi satın alamayız alsak bile kiyasal çözümler ne kadar sağlıklı tartışılır böyle küçük dokunuşlarla hayatı biraz daha kolay kılabiliriz. Sizde benim gibi bir yerden başlayıp bazen iyi bazen kötü deneyimleyip doğruyu bulabilirsiniz... 

17 Aralık 2017 Pazar

HAMSİ KÖY SÜTLACI, FIRINDA SÜTLAÇ (ORJİNAL TARİF) ...

                                         بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Sütlaç denince de ilk akla gelen Karadenizin vazgeçilmezi Hamsi Köy sütlacını bizde deneyelim dedim. Bu harika tadı fırınlayıp lezzetine lezzet katıp fındıkla da taçlandırabilirsiniz. En yakın zamanda bu lezzetleri yerinde yemekte nasip olur inşallah .....

Sizde en yakın zamanda deneyin derim afiyetle sağlıkla.... 



Malzemeler

  • 1,5 lt süt 
  • 1çay bardağı pirinç 
  • 2 su bardağı su 
  • 1,5 su bardağı şeker 
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 1 yumurta 
  • Yarım çay kaşığı tuz 
  • 1 çay bardağı su 

Üzeri için 
  • 🌰🌰🌰 Bol fındık isteğe göre 🌰🌰🌰
YAPILIŞI 

Pirinci yıkayıp üzerine iki su bardağı suyu ekleyip çok iyi pişirelim, diğer tarafta sütü kaynatıp pişen pirinci ekleyip özleşene kadar kısık ateşte kaynatıp şekerini ekleyelip bir taşım daha kaynatalım. 

Bir kapta yumurta sarısı, un,tuz ve suyu karıştırp ocaktaki sütlaca hızlıca karıştırıp on dakika daha kaynatıp kapatalım. Sütlacımızı kaselere bölüp kaselerimizi su dolu bir tepsiye yerleştiriyoruz. Fırınınızın sadece üst tarafını açma özelliği varsa mümünse sadece üst tarafı açın ve 250 derece de üstünü kızartıyoruz.



İsterseniz soğuduktan sonra fındık ilavesiyle servis yapabilirsiniz.


7 Aralık 2017 Perşembe

KAŞARLI KARNIBAHAR KÖFTESİ

                        بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
 

Bir et sever olan Yusuf'uma değişik şekillerde sebze yedirmeye çalışmaları yapıyorum bu günde karnıbahar köftesini paylaşıyorum sizlerle, haşlanmış karnıbaharınız varsa bir on dakikada yapabieceğiniz bir tarif. Sizde benim gibi kuzularınıza değişik yollarda sebze yedirmek isterseniz en yakın zamanda denemenizi öneririm.

MALZEMELER
  • Küçük karnabahar
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • Bir tutam maydanoz
  • 4-5 tane taze soğan
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz
  • Toz kırmızı biber
  • Kaşar peyniri
  • Sıvı yağ
YAPILIŞI



Karnabaharı çiçeklere bölüp suda haşlayıp, süzüp eziyoruz.



Maydanoz ve taze soğanı doğrayalım. Karnıbaharın içine kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri karıştırıp mandelina büyüklüğün parçalar alıp içine küçük doğradığımız kaşarları koyup köfteler yapıp sıvı yağda arkalı önlü kızartalım.

Afiyet şifa olsun .....

5 Aralık 2017 Salı

YEŞİL ZEYTİN SALAMURASI YAPTIK....

                      بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 


Kendi yaptığım zeytini yemeye başlayınca bu güne  kadar neden evde zeytin yapmadım diye kendi kendime çok hayıflandım . Kahvaltıya koyduğum  bir kase zeytin hemencecik bitiverdi bu gidişle seneye kilolarca yeşil zeytin yapacağım. 

MALZEMELER

  • 1 kilo zeytin 
  • 80-100 gram iri tuz 
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu





YAPILIŞI 
Evde yaptığımız kırma zeytinimizin her gün suyunu değiştirdik on gün sonra tadına bakmaya başladık  ortalama  on beş gün sonra zeytinimiz tadlandı. 
Yeşil zeytinimizi büyük kaptan kiloluk şişelere böldük ve üzerini tamamen kapatacak kadar içme suyu döküyoruz su ölçü olacak, bu suyu  bir kaba boşaltıp üzerine her bir kilo zeytin için yüz gram kaya tuzu ve bir tatlı kaşığı limon tuzu ekleyip suda eritip zeytinlerin üstünü tamamen kapatılacak kadar döküp kavonozların kapağını kapatıyoruz.  

Bir hafta kadar sonra zeytinimizi yemeye başlayabilirsiniz, zeytinimizi yıkayıp yada fazla tuzu varsa bir süre suda bekleyip isterseniz içine kekik, pulbiber ve diğer baharatlar ekleyip servis yapabilirsiniz.

Kırma zeytinimizle beraber  çizme zeytin de yapmıştık ama tadlanmadı, zaten kırma zeytin gibi suyunu sürekli değiştirmedim onun ilerleyen günler de  kırma zeytin gibi bu şekilde  salamura yapıp yemeye hazır hale getireceğiz. 
Afiyet şeker olsun...

TART KALIBINDA MUHALLEBİLİ HAŞHAŞLI REVANİ ..

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 



Geçen hafta sonu yemeğe misafirimiz vardı, hafif bir tatlı yapmayı düşünürken  bu tarif geldi aklıma . Şimdilerde favorim olan tart kalıbıyla yaptım tatlıyı, bu kalıp sayesinde görsellik ve tadı mükemmel bir şekilde birleştiriyoruz. 



Haşhaşlı Revaniyi bizim gibi sevdiklerinizle beraber mutlu  günlerde kurduğunuz sofralarda ağzınız tatlandırmak için en yakın zamanda deneyin derim. Afiyetle sağlıkla...







MALZEMELER
  • 2 yumurta 
  • 1 çay bardağı şeker 
  • 1 çay bardağı sıvıyağ 
  • 1 çay bardağı süt 
  • 1 çay bardağı irmik 
  • 1/2 çay bardağı haşhaş 
  • 1 vanilya 
  • 1 kabartma tozu 
  • Limon rendesi 
  • 1 su bardağı un 
ŞERBETİ İÇİN
  • 1,5 su bardağı şeker 
  • 2 su bardağı su 
  • Birkaç damla limon suyu
MUHALLEBİ İÇİN
  • 2 su bardağı süt 
  • 1 yemek kaşığı un 
  • 1 yemek kaşığı nişasta 
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Yarım çay bardağı toz şeker 
  • Vanilya (isteğe bağlı )
  • 1 kaşık tereyağ 
  • 1 paket krem santi

YAPILIŞI

Revanin kek hamuru için yumurta ve şekeri iyice çırpıp diğer malzemeleri ekletip karıştırıyoruz.Tart kalıbını iyice yağlayıp harcı döküp 180 derece kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.              



Şerbeti kaynayınca içine birkaç damla limon suyu ekleyip bir beş dakika daha kaynatıp soğumaya alıyoruz. 
Revanimizi fırından çıkarıp  kürdanla  kekimize delikler açıp soğuyan şerbetimizi döküyoruz ve iyice soğumasını bekliyoruz bu arada muhallebisini yapıyoruz.  

Kremşanti ve tereyağ hariç tüm malzemeleri birleştirip muhallebisini  pişirip ocaktan alıyoruz içine tereyağını ekleyip ılımasını bekleyip krem şantisini koyalım mikserle iyice çırpalım  kremamız hazır. 

Haşhaşlı revanimizi soğuyunca tart kalıbımızdan çıkarıp soğumuş kremamızı üzerine sürüyoruz. 

İstediğimiz bir şekilde süsleyip servis yapıyoruz. 


Afiyet şeker olsun.....