PEKMEZLİ PELTE YÖRESEL BİR TAT

Misafirim geleceği bir gün  ne yapacağımı bilmediğim kolay bir tarif ararken iş yerimden Ayfer  hanım vermişti  sağolsun.  Kolay üç malzemeli bir tarif  hemen yapıp soğunca tüketilebilir. Cevizli sucuk gibi ben çok seviyorum canınız tatlı istediğinde beş dakkada beşiktaş   içinde de şeker yok sadece pekmezin şekeri.... Afiyet olsun

MALZEMELER

• 1 bardak Pekmez

• 1 bardak nişasta

• 5 bardak su

• ceviz

• 1 kaşık tereyağ

YAPILIŞI

Suda  nişastayı eritiyoruz içine pekmezi ekliyoruz. Yapacağımız tencereye tereyağını koyup eritiyoruz içine  nişastalı pekmezi koyup koyulaşana kadar pişiriyoruz ceviz de ekleyip istediğiniz bir cam kaba boşaltıp üzerini düzleyip soğumasını bekliyoruz . Soğuduktan sonra kesip servis ediyoruz. 

2. PEPEÇURA '' KOKULU LAZ ÜZÜMÜNDEN'' (Grape Pudding)...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Hafta sonu bizim çocuklar Beyza'la Ahmet  geldiler onlar gelince hepimiz toplandık tabi, iki gün boyunca  çocuklar ne isterlerse onu yaparız etli ekmek, muhallebili  kemal paşa tatlısı , erikli turta , makarna salatası yaptık  kızların  çok sevdiği sütlü çorbada  vardı  birde geçenlerde yaptığım Pepeçura muhallebisini merak ettiklerini söylediler bende dururmuyum  buzluğa kaldırdığım üzüm suyunda hemencecik yapı verdim. Bu seferde farklı bir tarif denedim ... Buda güzel oldu  beğendiler çoçuklar, kendisine has kokusu olan bu  muhallebiyi deneyin derim.....

MALZEMELER

• 3 Bardak üzüm suyu

• 2 Yemek kaşığı nişasta

• 1 Su bardağı şeker

• 1yemek kaşığı tereyağ 

• Fındık ve ya ceviz

YAPILIŞI

Üzüm suyu, nişasta, şekeri  karıştırp  ocakta pişiriyoruz muhallebi kıvamına gelince  indirmeye yakın bir kaşık tereyağı ekliyoruz, kaselere bölüyoruz. üzerine  istege bağlı fındık veya cevizle ikram ediyoruz. Karadenizin tatlısı olduğu için fındığın daha  yakışacağını düşünüyorum...

Afiyet olsun ....

TRADITIONAL TURKISH QUINCE DESSERT ,KIPKIRMIZI AYVA TATLISI .......DOĞAL , BOYASIZ

                           

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Kış meyvesi olan ayvanın tatlısı çok hafif, sağlıklı ve kolay bir de kırmızı olunca daha çok albenisi 
oluyor . Bu rengide ya sentedik yoldan gıda boyası kullanarak yada kabuklarını ve çekirdeğini de tenceredeye atıp ayvalarla pişirerek sağlıyorsunuz. Gıda boyasını kullanmak istemedim, daha önceden kabuklu ve çekirdekli pişirme denemelerimden de renk olarak pek memnun kalmadım, Kırmızı pancar almıştım ama onuda kullanmadım çünkü oda kaynayınca değişik bir renk alacaktı.Nasıl renklendirebilirim acaba ayvayı diye araştırırken bildiğim ve severek içtiğim medine gülüyle (hibiskus) karşılaştım. 

    medine gülü 

Medine gülüyle hamileyken tanışmıştım sevda ablacım bir kış günü onlara gittiğimizde bana demlemiş ve çok beğenmiştim o günden sonra evde bulunduruyorum arasıra demliyorum tadı ekşimtrak ister şekersiz isterseniz sıcak yada yazları soğuk olarak da tüketebiliyorsunuz. Medine gülüm evde olduğu için hemen tatlımı yaptım gerçekten de rengi kıpkırmızı oldu ve ayvalara ayrı bir lezzet kattı ekşi olduğu için içine şekerlenme olmasın diye limonda sıkmama gerek kalmadı. 

MALZEMELER

• 3 adet ekmek ayvası
• 12 yemek kaşığı şeker
• bir kaç tane karanfil
• Bir tutam Medine gülü 
• 1,5 bardak su
• Kaymak ve ceviz veya kremşanti (üzerine)

YAPILIŞI

Ayvaları soyup ikiye bölün,çekirdeklerini çıkarın. Kararmaması için limonlu suya atın.

Tencereye ayvaları iç kısmı yukarıya bakacak şekilde yerleştirip çukur kısımlarına iki yemek kaşığı şeker ekleyin isterseniz daha az şeker kullana bilirsiniz tatlı seviyorsanız şeker miktarını da arttırmak mümkün.Tencerenin tabanına ,ayva kabuklarını ve çekirdeklerini,medine gülünü ve karanfilleri koyup,suyunu ilave edin.Ağzını kapatıp kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra ortasına ceviz kaymak yada kremşanti ekleyip servis yapabilirsiniz . Afiyet şifa olsun ......

PEPEÇURA '' KOKULU LAZ ÜZÜMÜNDEN LAZ PATENTLİ MUHALLEBİ''(Grape Pudding)

Geçtiğimiz günlerde sirke yapımını yayınlamıştım  sirkem olmak üzere orda belirttiğim gibi annemin evindeki  balkonun üzerine sarılmış olan üzümleri sıkmıştım posası ve kabuklarıyla ilk sirke mi yaptım suyunu da sıkıp tazeyken içip kalanını  derin dondurucuya kaldırmıştım. Tadı o kadar güzel diki bu zamana kadar neden suyunu sıkmadığımızı bilmiyorum genelde bize gelenler bir iki yerler biraz olgunlaştı mı toplayıp eşe dosta komşulara dağıtırız  yenir yenmez biter işte çekirdekli ve kalın kabuklu olduğu için bu üzümü bende pek sevmem...   Geçen gün üzümü topladığımızda  olmayan üzümleri  asmada bırakmıştık şimdide onları hasat ettik. Üzümlerle  ne yapabilirim diye nette gezinirken  Pepeçura yapmaya karar verdim . Karadenizden yöresel bir tarif  bir kaç değişik yapımı var şimdi denediğimi yayınlıyorum diğer tarifleri de  elimdeki üzüm sularıyla yaptıkça yayınlayacağım. Seneye ya olur ya olmaz çünkü ne yazık ki evimizi müteahite verdik büyük bir ihtimalle   yeni üzümler olmadan  ev yıkılacak...:((  Biz yaptık beğendik değişik bir tadı var özellikle kokusu çok güzel.  Afiyet olsun... 

MALZEMELER

• 1 kg kokulu laz üzümü

• 2 kaşık mısır unu

• 1 kaşık un

• 5 kaşık nişasta

• 1 su barağı şeker

• 3 bardak su

YAPILIŞI

Üzümleri  yıkayıp  içine üç subardağı  su ekleyip üzümler parçalanana kadar pişiriyoruz.Pişen üzümleri suyunu süzüp beş su bardağı kadar olacak, olmazsa su ekleyip içine  şekeri, ılıyınca  nişasta, un, ve mısır ununu yarım bardak suyla iceltip  üzüm suyuna katıyoruz.  Koyulaşıncaya kadar pişirip kaselere bölüyoruz.  Soğuk olarak servis yapıyoruz...

ÇİLEK JÖLELİ PRENSES TATLI

Hafta sonu Ahretliğim Ayşe'ye gidecekdik  vaktim olmadığı için hemen yapılabilen bir tatlı yapmayı düşümdüm. Uzun zamandır değişik bir şey denemesi yapmamıştım, malum çilek zamanı  çilekli  hafif birşey yapmak istedim. Ne zamandır aklımda tasarladığım tam yaz günleri için serin ve hafif bir tatlıyı yaptım . Elimde de TUPPERWARE'nin mucizevi kalıbı PRENSES TACI olunca ortaya  çıkan görsellik harika oldu. Genelde salatalarda kullandığım kalıbı daha çok tatlılarda kullanmaya karar verdim.  Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.  

MALZEMELER 

- Jöle

- Çilek

- Kedi dili bisküvi 

- 1 çay bardağı şekerli süt

MUHALLEBİ MALZEMELERİ 

- 3,5 su bardağı süt

- 1/2 su bardağı toz şeker

- 3 yemek kaşığı mısır nişastası

- 2 yemek kaşığı un

- 1 yumurta

- 1 paket vanilya

- 1 paket krem şanti 

YAPILIŞI

İlk önce  jöleyi yapmakla başlayalım. Ben helal sertifikalı kentonun bitkisel jölesini kullandım çünkü jelatin çok şüpheli birşey hayvansal jel kullanıldımı hangi hayvanın jelatini kullanıldı diye şüpheye düşmektensen garantili tamamen bitkisel bide helal sertifikalı kullanmanızı tavsiye ederim. 

jöleyi kutunun üzerindeki tarife göre yapıyorsunuz . Kalıbınızı suyla ıslatıp içindeki fazla suyu döküp hazırladığınız jöleyi kalıba boşaltıyorsunuz. Kalıba döktüğünüzde su gibi olan jölenın biraz katılaşmasını bekliyorsunuz isterseniz bu sürenin kısalması için buzdolabında bekletebiliriz. Katlaşan jölenin üzerine yıkayıp suyunu süzdüğümüz çilekleri  keserek istediğiniz şekilde ve miktarda jölenin üzerine  döşüyoruz. Bu esnada dikkat etmemiz gereken jölenin sıvı olmaması çünkü sıvı olursa çilekler dibine iner istediğiniz şekilde jölenin içinde durmaz.  Muhallebi malzemelerini krem şanti hariç koyu bir kıvamda bişiriyoruz . Muhallebi ılıyınca içine toz kremşantiyi ekleyip soğutuyoruz. Soğuyan muhallebiyi jölenin üzerine döküyoruz. En üstünede kedi dili bisküviyi şekerli süte batrıp diziyoruz.  İsterseniz muhallebi hazırlama vaktiniz yoksa, vanilyalı pudingi  üzerinde yazan süt miltarından 1 bardak eksik olarak  pişirip ılıyınca içine 1 tatlı kaşığı tereyağ ekleyip çırpıp bunu kullanabilirsiniz. Şimdiden yapanlara afiyet olsun  ...........

SUSAMLI CEVİZLİ KROKAN (KÜNCÜLÜ AKİT)

Çocuğu olanlar bilirler bunu yapsam yermi, bunu severmi diye hep bir arayış içindedirler. Bende Yusuf 'un sevebileceği içindeki malzemelerden dolayı da  çok besleyici olduğunu düşündüğüm  Urfa'nın yöresel bir tatlısı olan  Küncülü akiti denedim. Yapımı oldukça basit içine ceviz dışında istediğiniz diğer kuruyemişleri ve kuru üzümde ekliyebileceğiniz bir tatlı. Ben ilk defa yaptığım için sadece ceviz koydum.  Evdekiler yediler ve begendiler annemim yorumu bunu biz köyde çok yapardık oldu anlıyacağınız tek Urfa'nın değil  bizimde yöresel tatlımızmış.:)) Afiyet olsun ....

MALZEMELER

- 1  su bardağı susam

- 1su bardağı ceviz

- Yarım çay bardağı pekmez

- Yarım çay bardağı şeker

- 1 yemek kaşığı bal

YAPILIŞI 

Susamı bir miktar kavurduktan sonra içine küçük parçalara ayırdığınız  kuruyemişleri, bu aşamada eğer isterseniz fındık, badem, üzüm gibi istediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz ben sadece ceviz koydum  cevizleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Susamlar altın sarısı renk aldığında içine pekmez ve balı ekleyip bir süre sonra şekeri de ekliyoruz ,karışım sertleştimi ocağın altını kapatıyoruz. Karışım  henüz sıcakken yağlı kağıda döküp üzerinede ikinci yağlı kağıdı serip merdaneyle açıyoruz .  Dümdüz tabaka olan krokanları  biraz soğuduktan sonra istediğiniz gibi parçalara ayırıyoruz.   

KADAYİF & PUDDİNG DESERT | KADAYIFLI MUHALLEBİ

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim......

Bu tatlıyı vesile yengem bahsetmişti bana yediğini çok beğendiğini söylemişti. Bende internetten bulup değişiklikler yapıp birkaç kere yapmıştım. Kankam Şeyda ile iş arkadaşlarımıza bir cuma ziyafet çekmiştik o mantı yapmıştı, bende bu tatlıyı yapmıştım. Arkadaşlara tarif yetiştirememiş bende isteyenlere fotokopi yapıp dağıtmıştım. O zamanlar bu tarifi kimse bilmiyordu sonraları gittiğim ev gezmelerinde sık sıkrastlar oldum. Güzel kolay bir tarif özellikle yemeklerin arkasından, sütlü hafif bir tatlı .Afiyet olsun.

KADAYIF KISMI MALZEMELERİ

• 250 gram kadayıf
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz

MUHALLEBİ MALZEMELERİ

• 1 lt süt
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kremşanti

YAPILIŞI

Süte şeker,nişasta, un, yumurtayı ve vanilyayı ekleyip pişiriyoruz. Muhallebi kıvamına gelince biraz soğutup içine krem şantiyi toz olarak ekleyip mikserle karıştırıyoruz. Tamamen soğuyana kadar arada karıştırarak kaymak tutmasını engelliyoruz.

Kadayıf kısmı içinde , kadayıfımızı çok küçük parçalara ayırıyoruz ben buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuya atıyorum. Donan kadayıfı kolaylıkla ufalanıyor.Teflon tavada kadayıfı, şekeri ve tereyağıyla birlikte hafif pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavuruyoruz. İçine cevizi ekleyip bir 

süre daha kavuruyoruz.

Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen cam tepsiye döküyoruz. üzerine bütün muhallebiyi döküyoruz en üstüne kadayıfın kalan yarısını döküyoruz. Birkaç püf noktası var. Bu tatlıyı birleştirmek için kavurduğunuz kadayıf ve muhallebinin tamamen soğumasını bekliyoruz. Ben bir gün önce yapıp muhallebisini tencerede buzdolabında muhafaza edip ikram edeceğim zaman birleştiriyorum. Birleştirip buz dolabına koyarsak kadayıfların bir süre sonra çıtırlığı gidiyor. Ayrıca artan kadayıf kısmını derin dondurucuda muhafaza edip istediğiniz zaman kullana bilirsiniz. Sunum içinde tepsiye döküp keserek servis etmek yerine tek kişilik kaselerle de servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.....

PROFİTEROLES & CHOCOLATE SAUCE RECİPE ...PROFİTEROL TARİFİ...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Bismillahirrahmanirrahim...... 

Söylemesi bile zor olan bu tatlı Şükran halanın tarifi . Sağolsun  ona  her gittiğimizde çeşit çeşit şeyler hazırlar özellikle bazlamaları harikadır .

Baharı da unutmayalım oda şık sofralar  kurar bize kürdanların ucunu,  peçeteleri bile boncukla süsler ve nefis kahveler yapar.   

Ne yapalım derken halanın,  fatihin  asker uğurlamasında yaptığı profiterol geldi aklımıza evdekilerin de yoğun talebi üzerine. Aradım tarifi aldım . Tabi hepsini aklından ezbere verdi yapa yapa ustası olmuş artık. Şevval'le beraber  dün yaptık.  

 MALZEMELER

Profiterol Topları Malzemesi

• 1 su bardağı su 
• 1 su bardağı un 
• 1 paket margarinin 4/1 
• Bir fiske tuz 
• 3 yumurta 

İç Kreması Malzemeleri

• 2,5 su bardağı süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı un 
• 1 paket vanilya 

Çikolata Sosu malzemeleri

• 2,5 su bardağı süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2,5 yemek kaşığı un, yarım kaşık nişasta 
• kakao 
• vanilya

YAPILIŞI

Bir tencereye  suyu ve yağı koyuyoruz .

İçine çay kaşığının ucunda tuz ekliyoruz ve suyun ısınmasını bekliyoruz. 

Isınan suyun içine yavaş yavaş unu eleyerek ekleyip hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. 

Hamur şeklini alan  kadar pişiriyoruz ve ılıması  için beş on dakkika bekliyoruz.  

Ilıyan hamura teker teker yumurtaları ekliyoruz ben mikserle yaptım bir kaşık yardımıya da  yapabilirsiniz. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. 

Hamurumuzu tepsiye serdiğimiz yağlıkağıda  çay kaşığı yardımıyla şekil vererek  aralıklı döküyoruz, çünkü çok kabarıyor.  Ben baktım uzun sürüyor buzdolabı poşetinin ucunu kesip hamuru bu poşete koyup şekil verdim hem kolay hemde daha muntazam  oldu. Bu şekilde kırktan fazla top oluyor. Bunları  kabarıp içi boşalana kadar pişiriyoruz. 

Kreması da sütü ve tüm malzemeleri karıştırıp muhallebi kıvamından biraz koyuca pişirip muhallebinin ılımasını bekliyoruz. 

Ilıyan muhallebiyi  kaşık yardımıyla yada sıkma topbasıyla topların içine dolduruyoruz. 

Çikolata sosu içinde tüm malzemeleri karıştırıp akışkan bir kıvamda pişiriyoruz.  İsterseniz hazır çikolata sosu  yada benmari usulü eritilmiş bitter çikolata da kullanabilirsiniz. Servise hazır yorumlar güzel olduğu yönünde  ama itiraf etmeliyimki halanın ki gibi olmamış   :))

RASPBERRY TRİLECE CAKE WİTH THREE MİLKS RECİPE .....TRİLEÇE TATLISI BÖĞÜRTLEN SOSLU ...

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Bu ramazan Maltepe sahilindeki Avrupa nın en büyük parkına birçok kez iftar yapmak nasip oldu bizim kızlara da tatlı yapmak düştü. Beyza da trileçe yaptı . Arnavut tatlısı olduğunu biliyordum ama yemek şimdiye kısmetmiş. Tek kelimeyle harika Beyza'ya " halacım ilk yaptığında fotoğraflarını çek bloğa koyalım " dedim. O da sağolsun onları ziyarete gittiğimizde bize ikram etmek için hem trileçe yapmış hemde fotoğraflarını çekmiş.

KEK MALZEMELERİ 

• 1/2 çay bardağı ılık su 
• 1,5 su bardağı şeker 
• 5 yumurta 
• 1 çay bardağı sıvı yağ 
• 1,5 su bardağı un kabartma tozu ve vanilya 

ŞERBET MALZEMELERİ

• 1 paket krema 200 ml 
• 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker 
• 2 su bardağı süt 

YAPILIŞI

Yumurtaların akları ve beyazlarını ayırıp,  beyazıyla şeker kıvam alana kadar çırpıyoruz. yumurta sarıları ve beyazlarını  birleştiriyoruz bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırıyoruz. Karışımın içine sıvı yağ, su,  kabartmatozu, vanilyayı ve eleyerek unu karıştırıyoruz.

Yağlanmış 35-40 cm borcama veya düz tepsiye döküyoruz

160 derece fırında üzeri pembeleşene  kadar pişiriyoruz. Pişen keki bir kürdan yardımıyla her tarafını deliyoruz.

Tencerede krema, süt ve şekeri  ocakta şekeri eriyene kadar ılıtıyoruz.

Pişen ve kürdanla deldiğimiz kekin üzerine hazırladığımız  sütlü kremalı şerbeti döküyoruz. Soğuyana kadar bekliyoruz. Soğuyunca ya bizim yaptığımız gibi hazır böğürtlenli sos yada orjinal tarifinde olduğu gibi karamel döküyoruz. Aslında her şey dökülebilir çilek marmelatı bile döke bilirsiniz.

Beyza'ya bize ikramı ve tarif için teşekkürler.

Afiyet olsun .