TATLILAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
TATLILAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

20 Aralık 2017 Çarşamba

UN TERCİHİM YILLARDIR SİNANGİL UNLARI....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...... 

Çevremden yaptığım bir şeyi beğenenler, '' Ne marka un kullanıyorsun Elif . '' diye souyorlar.




Tabi el lezzeti de önemli ama kullandığın malzemenin kalitesi pişirdiklerimizin tadında farklılık yaratıyor.
Yıllar önce bende böyle bir soru üzerine sinangil unlarıyla tanışmıştım, Kayseri Yağlaması yapmak için sinangil unu kullandığı için çok lezzetli olduğunu söylemişti bir yakınımız daha çocuktum o zamanlar ama aklımın bir yerine yer etmiş herhalde bende mutfağa girip un kullanmaya başladığımdan beri sinangil unu kullanıyorum. 
O zaman bu kadar çeşit yok tabi sinangilde sadece un ama şimdi öylemi baklava için özel un, börek için özel un , mantılar için özel un, hastalar için gulutensiz unlar ve hazır kek karışımları bile mevcut.





Ben çok miktarda un kullanmıyacaksam erişte yada tarhana gibi hep iki kilo un alırım, bir unu açtığımda hazırım da her zaman kapalı bir paket unum bulunur. 








Aldığım unun taze olması için çok silkülasyon olan marketlerden almayı tercih ediyorum.

6 Kasım 2017 Pazartesi

İSTİRİDYE BAKLAVA YAPIMI

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim......

Önceden yaptığım paylaşamadığım bir tatlı artık Yusuf Paşa yüzünden sık sık baklava yapar oldum. Millet annesinden kek, börek ister bizimkisi durmadan baklava istiyor benden fırsat buldukça kırmamaya çalışıp baklava yapıyorum hatta şu yazıları yazarken bile evde baklava ve şerbeti mevcut. Bende her yapışımda değişik baklava hamurları ve şekilleri deniyorum. İstiridye baklava kolay ve gerçekten göründüğü gibi çıtır çıtır ve lezzetli sizde en yakın zamanda deneyin derim ...


Hamur malzemesi 
  • 2 yemek kaşığı yoğurt 
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 50 gr tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke(üzüm veya elma )
  • 1 fiske tuz
  • Aldığı kadar un (ortalama 4-5 bardak arası )
ŞERBET MALZEMELERİ

  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su 
  • limon suyu,
İÇİ VE ÜZERİ İÇİN MALZEME

  • Kırılmış ceviz
  • nişasta,un karışıımı 
  • 5-6 yemek kaşığı  sade yağ  + sıvıyağ
YAPILIŞI



Öncelikle tüm hamur malzemelerini yoğurup kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. 





Üzerini nemli bir bezle yada streç flimle kapatıp buzdolabında bir gece beklettim. Bekleyen hamur güzel açılıyor bu arada yoğurma işlemini de çok iyi yapmanız lazım. 





Hamurları bezelere ayırıyoruz.
Ben nişastayla unu karıştırıp öyle açıyorum, hatta mısır nişastası, buğday nişastası ve unu karıştırıyorum. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde nişastayla açıyoruz. Aralarına da bol nişasta koyuyoruz . 
















Açtığımız ve üst üste koyduğumuz  11 tane hamuru merdane veya oklavayla açabildiğimiz kadar açıyoruz.





Açıp büyüttüğümüz bezeleri sıkıca rulo yapın.







Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesin.

Dilimleri merdaneyle açıyoruz. Dikkatli açıp dağıtmamalı aynı zamanda  kalın olmamalı.


















Ortasına ceviz parçaları koyup hafif bastırarak  kapatın.






Tatlımızın yağını dökmek için  tereyağnı, sıvı yağı  eritip üzerine çıkan köpükleri alacağız çünkü baklavaya dökünce üzerinde siyahlıklar olmasın diye yağı çok güzel kızdırdıktan sonra tatlımızın  üzerine  döküyoruz  ben her tatlıya bir kaşık kadar döküyorum dikkat etmemiz gereken tatlının her tarafının tamamen yağlanması, yağın çok olması korkutmasın gözünüzü emin olun pişerken hepsini çekecek  ve çıtır çıtır olacak tatlılarınız. Yağını da döktüğümüze göre  170 derece fırında ağır ağır pişiriyoruz.

Şerbeti ister benim verdiğim ölçülerde isterseniz sizin arzu ettiğiniz ölçüde kaynatabilirsiniz. Baklava dan ayrı olarak  hem tatlımız hemde şerbetimiz soğuk olacak . Eğer hemen ikram etmeyecekseniz benim yaptığım gibi  ikramdan beş dakika önce şerbetlerseniz hem yeni yapmış gibi çıtır çıtır oluyor hemde içine fazla şerbet çekmediği için yiyenlerin içini baymıyor. 


Afiyet şifa olsun...


28 Haziran 2017 Çarşamba

KESME BAKLAVA (TANE BAKLAVA)


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
                      Bismillahirrahmanirrahim...... 



Şimdi size son zamanlar da adeta dadandığım ve bu bayramda yine yaptığım  yiyenlerin mutlaka tarifini sorduğu  bir tatlı tarifi vereceğim çıtır çıtır harika bir lezzet üstelikte çok bereketli yaptığınız ölçüden yüzden fazla baklava dilimi çıkıyor. Bir kere yapın klasik baklavaları bırakıp müftelası olacaksınız  mutlaka deneyin derim ... 

Hamur malzemesi 
  • 1 çay bardağı yoğurt 
  • 1 çay badağı süt 
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 fiske tuz
  • 1 kabartma tozu
  • Aldığı kadar un 
ŞERBET MALZEMELERİ

  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su 
  • limon suyu,
İÇİ VE ÜZERİ İÇİN MALZEME
  • Kırılmış ceviz
  • nişasta
  • 500 gr tereyağ + sıvıyağ
YAPILIŞI

Öncelikle tüm hamur malzemelerini yoğurup kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. 











Üzerini nemli bir bezle yada streç flimle kapatıp, en az 15-20 dk. bekletiyoruz. Bekleyen hamur güzel açılıyor bu arada yoğurma işlemini de çok iyi yapmanız lazım. 



















Hamurları bezelere ayırıyoruz. 

Ortalama bu hamurdan  50  tane beze çıkıyor, bezelerin sayısı sizin bezeleri ne kadar büyüklükte yaptığınıza göre değişiyor.

Ben nişastayla unu karıştırıp öyle açıyorum, hatta mısır nişastası, buğday nişastası ve unu karıştırıyorum. bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde nişastayla açıyoruz. Aralarına da bol nişasta koyuyoruz . 


Açtığımız ve üst üste koyduğumuz  9 tane hamuru merdane veya oklavayla açabildiğimiz kadar açıyoruz.




Açtığımız  hamurun üzerine cevizleri serpiyoruz  ortadan ikiye kesip yarım ay şeklindeki  hamurumuzu  oklavaya sarıp düz şekilde çekip hamurumuzu yanlamasına kesiyoruz. 




Sıra geldi tatlımızın yağını dökmeye  tereyağını içine çok az sıvı yağ ekleyip hepsini birden eritiyorum üzerine çıkan köpükleri alacağız çünkü baklavaya dökünce üzerinde siyahlıklar olmasın diye yağı çok güzel kızdırdıktan sonra tatlımızın  üzerine  döküyoruz  ben her tatlıya bir kaşık kadar döküyorum dikkat etmemiz gereken tatlının her tarafının tamamen yağlanması, yağın çok olması korkutmasın gözünüzü emin olun pişerken hepsini çekecek  ve çıtır çıtır olacak tatlılarınız. 

Yağını da döktüğümüze göre  170 derece fırında ağır ağır pişiriyoruz.                                     






Şerbeti ister benim verdiğim ölçülerde isterseniz sizin arzu ettiğiniz ölçüde kaynatabilirsiniz. Baklava dan ayrı olarak  hem tatlımız hemde şerbetimiz soğuk olacak . Eğer hemen ikram etmeyecekseniz benim yaptığım gibi  ikramdan beş dakika önce şerbetlerseniz hem yeni yapmış gibi çıtır çıtır oluyor hemde içine fazla şerbek çekmediği için yiyenlerin içini baymıyor.

 Şimdiden yapanlara afiyet olsun :))





20 Haziran 2017 Salı

DİLBER DUDAĞI KAT KAT ÇITIR ÇITIR LEZZETLİ BİR TATLI .....



بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim......





Özellikle bayramlarda ne tatlı yapsak telaşı sarar hepimizi bir çoğumuzun tercihi de baklavadan yana olur. ... 
Bayram sayılı  günler kala sizlere güzel bir tatlı tarifi vereceğim çıtır çıtır harika bir lezzet . Bende geçen hafta iftar için toplandığımızda ilk defa denedim. Yiyenler çok beğendiklerini söylediler gerçekten de çok güzel oldu . 
Bayram için denemenizi tavsiye ederim eminim çok memnun kalacaksınız. 
Baklava yufkası açamayanlar için hazır baklava yufkasıyla da deneyip sizinle paylaşacağım inşallah ....

Hamur malzemesi 
  • 2 yemek kaşığı yoğurt 
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 50 gr tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke(üzüm veya elma )
  • 1 fiske tuz
  • Aldığı kadar un (ortalama 4-5 bardak arası )

ŞERBET MALZEMELERİ

  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su 
  • limon suyu,
İÇİ VE ÜZERİ İÇİN MALZEME
  • Kırılmış ceviz
  • nişasta,un karışıımı 
  • 500 gr tereyağ + sıvıyağ

YAPILIŞI


Öncelikle tüm hamur malzemelerini yoğurup kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. 





Üzerini nemli bir bezle yada streç flimle kapatıp buzdolabında bir gece beklettim. Bekleyen hamur güzel açılıyor bu arada yoğurma işlemini de çok iyi yapmanız lazım. 







Hamurları bezelere ayırıyoruz. 

Ben nişastayla unu karıştırıp öyle açıyorum, hatta mısır nişastası, buğday nişastası ve unu karıştırıyorum. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde nişastayla açıyoruz. Aralarına da bol nişasta koyuyoruz . 


Açtığımız ve üst üste koyduğumuz  9 tane hamuru merdane veya oklavayla açabildiğimiz kadar açıyoruz.




Açtığımız  hamurun üzerine cevizleri serpiyoruz . 



Ortadan ikiye kesip yarım ay şeklindeki hamurun yanlarını içe doğru katlayıp iki parmak eninde sarıyorız . Sardığımız yufkayı bir çay bardağı yardımıyla kesiyoruz . (Yanlarından kalan hamurları ziyan etmeyip   arasına ceviz koyup ufak bir tepsi baklava yaparak değerlendirdim.)



Sıra geldi tatlımızın yağını dökmeye  tereyağ, sıvı yağ  eritip üzerine çıkan köpükleri alacağız çünkü baklavaya dökünce üzerinde siyahlıklar olmasın diye yağı çok güzel kızdırdıktan sonra tatlımızın  üzerine  döküyoruz  ben her tatlıya bir kaşık kadar döküyorum dikkat etmemiz gereken tatlının her tarafının tamamen yağlanması, yağın çok olması korkutmasın gözünüzü emin olun pişerken hepsini çekecek  ve çıtır çıtır olacak tatlılarınız. Yağını da döktüğümüze göre  170 derece fırında ağır ağır pişiriyoruz.




Şerbeti ister benim verdiğim ölçülerde isterseniz sizin arzu ettiğiniz ölçüde kaynatabilirsiniz. Baklava dan ayrı olarak  hem tatlımız hemde şerbetimiz soğuk olacak . Eğer hemen ikram etmeyecekseniz benim yaptığım gibi  ikramdan beş dakika önce şerbetlerseniz hem yeni yapmış gibi çıtır çıtır oluyor hemde içine fazla şerbet çekmediği için yiyenlerin içini baymıyor. 


Şimdiden Ramazan bayramınız mubarek olsun  yapanlara ve yiyenlere  afiyet şifa olsun.....

5 Haziran 2017 Pazartesi

ŞEKERPARE ...PASTANELER KISKANSIN ...


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim...... 



















Paylaşacağım tarif inanın görüntüsü ve lezzetiyle pastaneleri kıskandıracak bir tarif. Geçen günler de her yerde şekerpare tarifi karşıma çıkınca birkaç değişik tarif denemem oldu ne yazı ki tam istediğim gibi bir lezzet tutturamadım ablam da ne uğraşıyorsun neden her zaman ki tarifi denemiyorsun dedi. Bende ilk fırsat buldumğum da tekrar şekerpare yaptım bu seferde fotoğraflarını çekemedim ama bu yaptığım da hem fotoğralarını çektim hem de sizinle paylaşayım dedim, görsel açıdan hem çok güzel hemde lezzetli tatlılarım oldu siz de en yakın zamanda yapın derim.... Mevlam ağzınıza tat, sofranıza bereket versin...Afiyetle ve sağlıkla....
















MALZEMELER
  • 2 yumurta (1 tanesi 
    • üzerine)
  • 1 paket margarin
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı irmik
  • 1 kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

ŞERBET

  • 3 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • bir yemek kaşığı limon suyu

YAPILIŞI




  • Hamur malzemelerini karıştırıp kulak memesi kıvamından daha yumuşak elimize yapışmayacak kadar yumuşak bir hamur yapıyoruz.
  • İstediğimiz şekli verip yağlı kağıt üzerinde yerleştirip üzerlerini yumurta sarısı sürüp kızarana kadar pişiriyoruz.
  • Şerbet yapmak için şekeri ve suyu kaynatıp içine limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatip altını kapatıyoruz.
  • Şerbetimizi ve şekerparelerimizin ikisi de ılık olarak döküyoruz...
Afiyet olsun...