Bumerang - Yazarkafe
REÇELLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
REÇELLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

16 Mart 2018 Cuma

HOME MADE LEMON JAM RECİPE, LİMON REÇELİ YAPILIŞI, ORGANİK LİMONLARDAN,


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

Bismillahirrahmanirrahim......

Limonun da reçeli olur mu demeyin hem de çok lezzetlli oluyor, uzun zamandır aklımda olan bu reçeli işyerinde arkadaşlarla organik limonlar alınca yapıverdim iyiki de yapmışım tadı dışarıdan aldığım limon reçelinden daha lezzetli oldu biraz uğraştıcı ama inanın değer , limonatayı yiyormuşsunuz gibi muhteşem bir reçel geçenler de yaptığım kabuklu mandalina reçeli de böyleydi inanın daha pişerken kokusuna dayanamayıp yemeye başlamıştım o kadar güzel oldu ki yaptığım mandalina kabuğu reçeli sadece kahve yanında ikram etmeyle hemencecik biti verdi. Sizler de hazır limonun bol olduğu şu sezonda bu reçeli deneyin ağzınızı tatlandırın derim...Afiyetle...

https://www.yesillimon.com/
















MALZEMELER
  • 2 kilo limon, 
  • 2 kilo seker, 
  • 4 su bardagi su, 
  • 1 su bardağı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı 




YAPILIŞI


Limonları yıkayıp soyacakla soyuyuruz isterseniz rendede yapabilirsiniz ama soyunca daha berrak reçeliniz oluyor.










Kaynar suya alıp on dakika kadar haşlıyoruz.

Daha sonra limonlarımızı soğuk suya alıp iki gün kadar arada suyunu değiştirip limonumuzun acısını girmesini sağlıyoruz.


Ben bu aşamada limonları derin dondurucuda dondurdum acısının tamamen gitmesi ve kolay dilimleyebilmem için böyle yapmaya düşündüm..
Donmuş limonları dışarıda bir süre bekletip dilimledim ve çekirdeklerini çıkardım.
Diğer tarafta şeker, su, limon suyunu şerbet yapıp kaynatıyoruz.

Kaynayan şerbete limonlarımızı ekliyoruz ve beş dakika kaynattıktan sonra tereyağını ekliyoruz, tereyağı reçelin köpürmesini engeller parlak olmasını sağlar ve kolay bozulmasını engeller.

Biraz kaynatıp kapatıyoruz ve tamamen soğuyunca Reçel durdukça kıvamı koyulaşır o yüzden fazla kaynatmamaya özen gösterin.
Reçelleriniz kaynarken kavonozlara koyup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek bir gece bekleterek kavonozlarımızı vakumluyoruz, bu şekilde uzun süre reçellerimizi muhafaza edebiliriz.

11 Şubat 2018 Pazar

KABUKLU MANDALİNA REÇELİ / TATLISI, HOME MADE MANDARIN JAM RECIPE ,

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم
Bismillahirrahmanirrahim......


Mandalina reçelini İnstagram da takip ettiğim yöresel ürünler satan bir sitede gördüm o kadar ballandıra ballandıra anlatı ki ona keza kazanlarda kaynama görüntüsü beni çok heveslendirdi ilk bulduğum fırsatta mandalina alıp yaptım ve sizlerle paylaşıyorum. Aman Allahım o ne lezzet mis gibi koku daha pişmeden yemeye başladım. Biraz uğraştırıcı o da bekleme yaptığımız için elinizi oyalıyor. Zahmetsiz rahmet olmaz bu lezzet için uğraşmaya değer...


Yöresel ürünler satan kişi haliyle tarif vermiyor tarif biraz çevreden biraz da benden .  




Reçel yaptığım mandalinalar oldukça küçüktü özellik le seçtim  o yüzden lokmalık reçelimiz oldu . Birde şurubunu mandalina ve portakal suyuyla yaptım bu da lezzetine lezzet kattı. 





Sunumu yaptığım kahve tepsisi Sevgi Ablanın hediyesi Urfa'dan..

İstediğimizde Kahvelerinizin , kahvaltı sofralarında kaymağın, yazın da dondurmaların yanın da servis yapabilirsiniz.  

Afiyetle .... Şifa olsun....


MALZEMELER
  • 1 kg olukça küçük mandalina
  • 5 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı mandalina + portakal suyu
  • Bir limon suyu
  • 1 çay kaşığı tereyağı 
YAPILIŞI 







Mandalinaları yıkayıp, rendenin küçük tarafıyla kabuğunun en üst kısmını zedelemeden rendeliyoruz. 






Rendelediğimiz mandalinaları üç gün boyunca suyunu arada değiştirmek suretiyle suda bekletiyoruz. Üçüncü gün sonunda mandalinaları bütün olarak haşlayıp soğuk suda alıyoruz.


Haşlanan ve soğuyan mandalinaları kesme tahtasında iki parçaya ayırıp varsa çekirdeklerini çıkartıyoruz daha fazla parçaya bölmüyoruz çünkü dağılır ve görünümü çok bozuk olur. 

Diğer tarafta şekeri, suyu ve mandalina+portakal suyunu kaynatıyoruz.5-6 adet çekirdeği kıvam vermesi için reçel şurubuna ekliyoruz..


Biraz kıvamına gelen şuruba, mandalinaları, birkaç tane kıvam vermesi için çıkardığımız çekirdekleri tereyağını ve limon suyunu ilave ediyoruz ve altı kısık şekilde bir yarım saat kaynatıp altını kapatıyoruz. 

Mandalinalara şurubun iyice işlemesi için bekletip soğutuyoruz. 

Soğuyan reçelimiz tekrar ocağa alıp bir yarım saat daha kaynatıp tekrar ocaktan alıp soğumasını bekliyoruz ve tekrar ocağa alıp kaynatıyoruz bu şekilde üç kez tekrarlanan işlem sonuncu maldalinamızın içine şurup işliyor ve saydamlaşıyor .

Reçeli ocaktan alıp mandalina tanelerini sıcakken kavanoza yerleştirin üzerine şurup ekleyip sıkıca kapatıp ters şekilde tutup vakumluyoruz. İstediğinizde sofralarda yerini almak için hazır. 

Afiyetle....

15 Ocak 2018 Pazartesi

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ, BAHÇEMİZDEKİ ORGANİK PORTAKALLARDAN, HOME MADE ORANGE PEEL JAM,

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
                      Bismillahirrahmanirrahim......
Bu sene bahçemizdeki portakallar her senekilerden büyük ama az oldu. Mandalina reçeli ve portakal reçeli için sularını kullandım kalan kabuklarını da reçel ve sirke yapımında değerlendirdim, hiç bir şeyi ziyan etmiyoruz. 


Soyacak kullandığım için  ince ve düzgün portakal kabuklarını çıkardım. 





Portakal kabuğu reçeli yapmak oldukça eğlenceli ama biraz el oyalıyor. Sizde güzel aromalı bu reçelleri deneyin sofralarınızı şenlendirin derim. Afiyetle....   
  



MALZEMELER

  • 3 adet portakal (benim portakallar normalden küçük olduğu için 5 adet)
  • şeker
  • su
  • yarım limonun suyu ya da limon tuzu
  • pamuklu ip ve kalın bir iğne
YAPILIŞI 
Portakalların kabuklarını soyuyoruz kabukları soyucakla soyduğumuz için  içindeki beyaz kısmı yok eğer  sizin kabuklarınız da beyaz kısım çok olursa  bıçakla temizleyip  bıçakla veya rendeleyerek temizliyoruz. 





İncelttiğimiz kabukları  şeritleri  içe doğru rulo biçiminde sarıp iğneyle delerek ipliğe diziyoruz. 



Bütün kabukları bu şekilde dizdikten sonra portakallarımızı  suya bastırıyoruz bu suyu arada değiştirerek bir gün suda bekletiyoruz.



Acı tadının gitmesi için portakalları tencereye alıp üzeri aşan bir suyla haşlıyor ve süzüyoruz. Bu haşlama işini ortalama üç, dört   kez tekrarlayıp yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzüyoruz.
Diğer bir tencerede şekeri su ile kaynatarak  şurup hazırlıyoruz. Şurup kaynayınca ipe dizili  haşladığımız portakal kabuklarını içine atıyoruz. içine bir çay kaşığı tereyağ da atıp, kısık ateşte reçel kıvamını gelinceye kadar kaynatmayı sürdürüyoruz. Limon suyunu ya da limon tuzunu katıp bir taşım daha kaynatarak ateşten alıyoruz. Kabukları bir çatalla sıyırarak iplikten çıkarıyoruz.  
Reçeli uzun süre muhafaza etmek isterseniz ocaktan alır almaz kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp bir gün boyunca ters çevrili tutuyoruz böylece ağzı vakumlanıyoe hava almadığı için uzun süre saklayabilirsiniz.




5 Ekim 2017 Perşembe

KARPUZ KABUĞU REÇELİ YAPIMI...


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim......


Karpuzların tezgahlardan kalktığı şu günlerde benim oğluşumun canı karpuz istedi alayım almasına da bu mevsimde aldığımız karpuzdan pek hayır gelmez ama bir kaç gün üst üste isteyince almaya karar verdim. Yaz boyu karpuz aldığımız manava gidip bir karpuz seçtirdim adam cağızda abla en iyisi bu diye büyük bir karpuz verdi bana, eve geldiğimde hemen kestim karpuz gayet güzel çıktı afiyetle yedik kabuklarını da ne zamandır yapmayı düşündüğüm reçel yapmaya karar verdim .


MALZEMELER
  • 500 gr. karpuz kabuğu,(temizlenmiş kesilmiş hali)
  • 5 su bardağı toz şeker,
  • 5 su bardağı su,
  • 30 gr. karbonat,
  • 2 adet karanfil,
  • 1 adet limonun kabuğunun rendesi,
  • Yarım limonun suyu 
  • 4 parça limon tuzu.
  • Bir tutam Medine gülü (renk vermesi için)

YAPILIŞI 





Karpuz kabuğunu soyup istediğimiz şekilde kesiyoruz. 


















Ben karpuz kabuklarını Tupperware kesiciyle doğradım. 

Karbonatı suyla eritiyoruz, karpuz parçalarının üzerini kapatana kadar karbonatlı suya bastırıp buzdolabında en az beş altı saat mümkünse bir gece bu şekilde bekletiyoruz. (Kireç kaymağı vazifesini karbonat yapıyor.)


Birkaç kere bol suyla yıkayıp karbonatlı sudan arındırıyoruz. 

Karpuz kabuklarını bir tencereye alıp üzerine su ekleyip ocağa alıyoruz kaynadıktan sonra iki dakika bekleyip ocaktan alıp süzüyoruz. 



Diğer taraftan şeker, su, karanfil, limon rendesi, bir tutam medine gülünü birlikte kaynatıyoruz. Şerbeti süzüp bu şerbetin içine haşladığımız karbuz kabuklarını ekleyip kabuklar şeffaflaşana kadar kaynatıyoruz. 


Sıcak sıcak kavonozlara koyup ağzını kapatıp muhafaza ediyoruz. 






















Afiyet olsun...

28 Şubat 2017 Salı

KAN PORTAKALLARDAN HALKA ŞEKLİNDE PORTAKAL REÇELİ (ORGANİK, BAHÇEMİZDEN)

  
بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......


Bu seneki portakallarımız verimsiz oldu üst kısmından  portakal kabuğu reçeli için kullandım iç kısmını da halka şeklinde  kesip reçel yaptım. Bizim bahçe deki ağacın meyvelerinin  şekli portakala benziyor ama turunç gibi ufak içi  olgunlaşmadan  limon gibi sarı ve ekşi  ama olğunlaşınca kırmızı ve greyfut gibi biraz acımtrak yani  tam olarak ne olduğunu anlamış değilim  .

Benim  reçel yaptığım portakalların içi olgun oldukları için kırmızıydı. 


MALZEMELER





  • 10-15 tane portakal
  • 4 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • yarım limon


YAPILIŞI














Portakaların kabuklarını soyduk ve bu kabuklardan portakal kabuğu reçeli yaptık . 








Elimizdeki soyulmuş Portakalları bütün olarak bir tencereye koyup,üzerine çıkacak kadar suyla beş dakika kaynatıp suyunu süzüp her defasında suyunu değiştirmek suretiyle 3 defa daha kaynatıyoruz. 


. Portakalları soğuk suya tutup soğumalarını sağlayıp .






Portakalları halka şeklinde doğruyoruz. (Benim portakallar çok çekirdekli olduğu için oldukça zorlandım.) Diğer tarafta tencereye limon suyu, şeker ve suyu alıp kaynamaya bırakın. Koyu bir şurup olana kadar kaynatın. Portakalları içine atıp hafifçe karıştırın. Yeterince kıvama gelince altını kapatıp henüz sıcakken kavonoza koyup ağzını kapatıyoruz.