MANTI etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
MANTI etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

21 Kasım 2017 Salı

KAYSERİ MANTISI.....

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Anadolumuzda yapılan değişik mantılar vardır, bende bloğumda birkaç türünü paylaşmıştım sizlerle. Bu gün mantı denilince aklımıza ilk gelen Kayseri mantısının tarifini paylaşacağım. Gerçi Kayserilerinin yaptığı gibi bir kaşığa kırk tane sığdıramadık ama lezzete garanti bilebiliriz.



MALZEMELER
  • 2 su bardagı un, 
  • 1 yumurta, 
  • tuz ve su 
  • 200 gr. kıyma 
  • 1 kücük soğan rendelenmiş
  • tuz, karabiber, pulbiber
ÜZERİ İÇİN 

  • Tereyağı 
  • Biber salçası 
  • Pul biber
  • Sarımsaklı yoğurt
YAPILIŞI





Mantı hamuru için, yumurtayı una yedirerek suyu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırıp sert bir hamur elde ediyoruz.





Kurumaması için üzerini örtüp en az 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.  






İç harcı için kıyma, tuz, karabiber ve rendelenmiş soğanı bir kapta karıştırıyoruz. 




Dinlenen hamuru bezelere ayırıp açıyoruz.
Açılan hamuru ister elinizle ister benim yaptığım gibi mantı kesme aparatıyla keserek küçük kareler elde ediyoruz.





Karelerinin orta kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan yerleştirin. Uç kısımlarını karşılıklı olarak kapatın ve orta noktada hamurları birleştirin.

Suyu derin bir tencerede kaynatıp içine tuz ve sıvı yağ ekleyip mantılarımızı kaynar suda haşlayıp, süzüp servis tabağına alıyoruz.

Tereyağını eritip, biber salçasını katıp, kavuruyoruz, mantının haşlama suyundan birkaç kaşık ekleyip salçamızı açıyoruz.



Servis tabağına aldığınız mantıların üzerine tercihen sarımsaklı yoğurt ve hazırladığınız salçalı sostan ekleyerek, servis  yapıyoruz.

8 Kasım 2017 Çarşamba

ÇOK KOLAY... RULO MANTI


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Sizlerle bugün çok kolay bir mantı paylaşacağım bir seferde kapatıp kesip hop tencereye, farklı pişirmek isterseniz fırına yada daha sonra yemek için derin dondurucuya koyabileceğiniz çok altarnetifi olan bir mantı .. :)

HAMUR MALZEMELERİ
  • 4 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • Bir tutam tuz
  • Aldığı kadar su
İÇ MALZEMELERİ 
  • 250 gr kıyma
  • 1adet soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı tozbibeR
PİŞİRMEK İÇİN

  • 1yemek kaşığı domates salçası
  • 1yemek kaşığı biber salçası
  • iki yemek kaşığı tereyağ, 
  • Karabiber
  • Tuz
  • kırmızı biber,
  • su,
SOS MALZEMESİ
  • Sarımsak
  • yoğur 
YAPILIŞI









Una, tuz ve yumurta ilave edilip, azar azar su ilavesiyle sert bir hamur yoğurulur.Hamurun üzeri kapatılıp dinlenmeye bırakılır.










Kıyma ince doğranmış soğan ve baharatlar karıştırılıp bir kenara alınır. 



Yufkayı açıp resimde göründüğü gibi kesiyoruz ben kolaylık olsun diye mantı aparatıyla kestim siz bıçakla da kesebilirsiniz.

Kestiğimiz şeritlerin ortasına yaptığınız harca koyup rulo yapıyoruz..

Hafif unlu zeninde rulo yaptığımız hamurları  kesiyoruz.  Mantılarımız hazır bu aşamada tencerede suyu kaynatıp tuzunu ekleyip mantılarımızı haşlayıp yoğurtla ve sosuyla servis yapabilirsiniz yada benim yaptığım gibi fırında yapabilirsiniz. 
Fırında yapmak için kestiğimiz mantıları yağlanmış tepsiye dizip bir on dakika fırınlıyoruz. 
Fırınlanan mantıların üzeri için tavada  tereyağı eritip biberi ve salçaları şöyle bir çevirip içine baharatlar ve su eklenip salçalı sos yapıp mantıların üzerine aşana kadar bu sosu döküp tekrar fırınlayın yumuşayıncaya kadar pişirin. 


Tabaklara bölüştürdüğümüz  mantıları sarımsaklı yoğurt ve istediğiniz baharatla servis yapabiliyorsunuz. 







Daha sonra mantıları pişirmek isterseniz unlu bir tepside mantıları dondurup buzdolabı poşetine koyup  muhafaza edebilirsiniz. 
Afiyet şifa olsun....