KESME BAKLAVA etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
KESME BAKLAVA etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

28 Haziran 2017 Çarşamba

KESME BAKLAVA (TANE BAKLAVA)


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
                      Bismillahirrahmanirrahim...... 



Şimdi size son zamanlar da adeta dadandığım ve bu bayramda yine yaptığım  yiyenlerin mutlaka tarifini sorduğu  bir tatlı tarifi vereceğim çıtır çıtır harika bir lezzet üstelikte çok bereketli yaptığınız ölçüden yüzden fazla baklava dilimi çıkıyor. Bir kere yapın klasik baklavaları bırakıp müftelası olacaksınız  mutlaka deneyin derim ... 

Hamur malzemesi 
  • 1 çay bardağı yoğurt 
  • 1 çay badağı süt 
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 fiske tuz
  • 1 kabartma tozu
  • Aldığı kadar un 
ŞERBET MALZEMELERİ

  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su 
  • limon suyu,
İÇİ VE ÜZERİ İÇİN MALZEME
  • Kırılmış ceviz
  • nişasta
  • 500 gr tereyağ + sıvıyağ
YAPILIŞI

Öncelikle tüm hamur malzemelerini yoğurup kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. 











Üzerini nemli bir bezle yada streç flimle kapatıp, en az 15-20 dk. bekletiyoruz. Bekleyen hamur güzel açılıyor bu arada yoğurma işlemini de çok iyi yapmanız lazım. 



















Hamurları bezelere ayırıyoruz. 

Ortalama bu hamurdan  50  tane beze çıkıyor, bezelerin sayısı sizin bezeleri ne kadar büyüklükte yaptığınıza göre değişiyor.

Ben nişastayla unu karıştırıp öyle açıyorum, hatta mısır nişastası, buğday nişastası ve unu karıştırıyorum. bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde nişastayla açıyoruz. Aralarına da bol nişasta koyuyoruz . 


Açtığımız ve üst üste koyduğumuz  9 tane hamuru merdane veya oklavayla açabildiğimiz kadar açıyoruz.




Açtığımız  hamurun üzerine cevizleri serpiyoruz  ortadan ikiye kesip yarım ay şeklindeki  hamurumuzu  oklavaya sarıp düz şekilde çekip hamurumuzu yanlamasına kesiyoruz. 




Sıra geldi tatlımızın yağını dökmeye  tereyağını içine çok az sıvı yağ ekleyip hepsini birden eritiyorum üzerine çıkan köpükleri alacağız çünkü baklavaya dökünce üzerinde siyahlıklar olmasın diye yağı çok güzel kızdırdıktan sonra tatlımızın  üzerine  döküyoruz  ben her tatlıya bir kaşık kadar döküyorum dikkat etmemiz gereken tatlının her tarafının tamamen yağlanması, yağın çok olması korkutmasın gözünüzü emin olun pişerken hepsini çekecek  ve çıtır çıtır olacak tatlılarınız. 

Yağını da döktüğümüze göre  170 derece fırında ağır ağır pişiriyoruz.                                     






Şerbeti ister benim verdiğim ölçülerde isterseniz sizin arzu ettiğiniz ölçüde kaynatabilirsiniz. Baklava dan ayrı olarak  hem tatlımız hemde şerbetimiz soğuk olacak . Eğer hemen ikram etmeyecekseniz benim yaptığım gibi  ikramdan beş dakika önce şerbetlerseniz hem yeni yapmış gibi çıtır çıtır oluyor hemde içine fazla şerbek çekmediği için yiyenlerin içini baymıyor.

 Şimdiden yapanlara afiyet olsun :))