BAKLAVA etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
BAKLAVA etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

28 Haziran 2017 Çarşamba

KESME BAKLAVA (TANE BAKLAVA)


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
                      Bismillahirrahmanirrahim...... 



Şimdi size son zamanlar da adeta dadandığım ve bu bayramda yine yaptığım  yiyenlerin mutlaka tarifini sorduğu  bir tatlı tarifi vereceğim çıtır çıtır harika bir lezzet üstelikte çok bereketli yaptığınız ölçüden yüzden fazla baklava dilimi çıkıyor. Bir kere yapın klasik baklavaları bırakıp müftelası olacaksınız  mutlaka deneyin derim ... 

Hamur malzemesi 
  • 1 çay bardağı yoğurt 
  • 1 çay badağı süt 
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 fiske tuz
  • 1 kabartma tozu
  • Aldığı kadar un 
ŞERBET MALZEMELERİ

  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su 
  • limon suyu,
İÇİ VE ÜZERİ İÇİN MALZEME
  • Kırılmış ceviz
  • nişasta
  • 500 gr tereyağ + sıvıyağ
YAPILIŞI

Öncelikle tüm hamur malzemelerini yoğurup kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. 











Üzerini nemli bir bezle yada streç flimle kapatıp, en az 15-20 dk. bekletiyoruz. Bekleyen hamur güzel açılıyor bu arada yoğurma işlemini de çok iyi yapmanız lazım. 



















Hamurları bezelere ayırıyoruz. 

Ortalama bu hamurdan  50  tane beze çıkıyor, bezelerin sayısı sizin bezeleri ne kadar büyüklükte yaptığınıza göre değişiyor.

Ben nişastayla unu karıştırıp öyle açıyorum, hatta mısır nişastası, buğday nişastası ve unu karıştırıyorum. bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde nişastayla açıyoruz. Aralarına da bol nişasta koyuyoruz . 


Açtığımız ve üst üste koyduğumuz  9 tane hamuru merdane veya oklavayla açabildiğimiz kadar açıyoruz.




Açtığımız  hamurun üzerine cevizleri serpiyoruz  ortadan ikiye kesip yarım ay şeklindeki  hamurumuzu  oklavaya sarıp düz şekilde çekip hamurumuzu yanlamasına kesiyoruz. 




Sıra geldi tatlımızın yağını dökmeye  tereyağını içine çok az sıvı yağ ekleyip hepsini birden eritiyorum üzerine çıkan köpükleri alacağız çünkü baklavaya dökünce üzerinde siyahlıklar olmasın diye yağı çok güzel kızdırdıktan sonra tatlımızın  üzerine  döküyoruz  ben her tatlıya bir kaşık kadar döküyorum dikkat etmemiz gereken tatlının her tarafının tamamen yağlanması, yağın çok olması korkutmasın gözünüzü emin olun pişerken hepsini çekecek  ve çıtır çıtır olacak tatlılarınız. 

Yağını da döktüğümüze göre  170 derece fırında ağır ağır pişiriyoruz.                                     






Şerbeti ister benim verdiğim ölçülerde isterseniz sizin arzu ettiğiniz ölçüde kaynatabilirsiniz. Baklava dan ayrı olarak  hem tatlımız hemde şerbetimiz soğuk olacak . Eğer hemen ikram etmeyecekseniz benim yaptığım gibi  ikramdan beş dakika önce şerbetlerseniz hem yeni yapmış gibi çıtır çıtır oluyor hemde içine fazla şerbek çekmediği için yiyenlerin içini baymıyor.

 Şimdiden yapanlara afiyet olsun :))





20 Haziran 2017 Salı

DİLBER DUDAĞI KAT KAT ÇITIR ÇITIR LEZZETLİ BİR TATLI .....



بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
Bismillahirrahmanirrahim......





Özellikle bayramlarda ne tatlı yapsak telaşı sarar hepimizi bir çoğumuzun tercihi de baklavadan yana olur. ... 
Bayram sayılı  günler kala sizlere güzel bir tatlı tarifi vereceğim çıtır çıtır harika bir lezzet . Bende geçen hafta iftar için toplandığımızda ilk defa denedim. Yiyenler çok beğendiklerini söylediler gerçekten de çok güzel oldu . 
Bayram için denemenizi tavsiye ederim eminim çok memnun kalacaksınız. 
Baklava yufkası açamayanlar için hazır baklava yufkasıyla da deneyip sizinle paylaşacağım inşallah ....

Hamur malzemesi 
  • 2 yemek kaşığı yoğurt 
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 50 gr tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke(üzüm veya elma )
  • 1 fiske tuz
  • Aldığı kadar un (ortalama 4-5 bardak arası )

ŞERBET MALZEMELERİ

  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su 
  • limon suyu,
İÇİ VE ÜZERİ İÇİN MALZEME
  • Kırılmış ceviz
  • nişasta,un karışıımı 
  • 500 gr tereyağ + sıvıyağ

YAPILIŞI


Öncelikle tüm hamur malzemelerini yoğurup kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. 





Üzerini nemli bir bezle yada streç flimle kapatıp buzdolabında bir gece beklettim. Bekleyen hamur güzel açılıyor bu arada yoğurma işlemini de çok iyi yapmanız lazım. 







Hamurları bezelere ayırıyoruz. 

Ben nişastayla unu karıştırıp öyle açıyorum, hatta mısır nişastası, buğday nişastası ve unu karıştırıyorum. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde nişastayla açıyoruz. Aralarına da bol nişasta koyuyoruz . 


Açtığımız ve üst üste koyduğumuz  9 tane hamuru merdane veya oklavayla açabildiğimiz kadar açıyoruz.




Açtığımız  hamurun üzerine cevizleri serpiyoruz . 



Ortadan ikiye kesip yarım ay şeklindeki hamurun yanlarını içe doğru katlayıp iki parmak eninde sarıyorız . Sardığımız yufkayı bir çay bardağı yardımıyla kesiyoruz . (Yanlarından kalan hamurları ziyan etmeyip   arasına ceviz koyup ufak bir tepsi baklava yaparak değerlendirdim.)



Sıra geldi tatlımızın yağını dökmeye  tereyağ, sıvı yağ  eritip üzerine çıkan köpükleri alacağız çünkü baklavaya dökünce üzerinde siyahlıklar olmasın diye yağı çok güzel kızdırdıktan sonra tatlımızın  üzerine  döküyoruz  ben her tatlıya bir kaşık kadar döküyorum dikkat etmemiz gereken tatlının her tarafının tamamen yağlanması, yağın çok olması korkutmasın gözünüzü emin olun pişerken hepsini çekecek  ve çıtır çıtır olacak tatlılarınız. Yağını da döktüğümüze göre  170 derece fırında ağır ağır pişiriyoruz.




Şerbeti ister benim verdiğim ölçülerde isterseniz sizin arzu ettiğiniz ölçüde kaynatabilirsiniz. Baklava dan ayrı olarak  hem tatlımız hemde şerbetimiz soğuk olacak . Eğer hemen ikram etmeyecekseniz benim yaptığım gibi  ikramdan beş dakika önce şerbetlerseniz hem yeni yapmış gibi çıtır çıtır oluyor hemde içine fazla şerbet çekmediği için yiyenlerin içini baymıyor. 


Şimdiden Ramazan bayramınız mubarek olsun  yapanlara ve yiyenlere  afiyet şifa olsun.....

7 Ağustos 2014 Perşembe

KOLAY EV BAKLAVASI TARİFİ ...



بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
                      Bismillahirrahmanirrahim......





















İlk baklavamı Fatma teyzeyle yapmıştık, ondan sora ben olayı geliştirdim :)) Değişik baklava çeşitleri de yapmaya başladım. Tabi Yıllarda geçiyor tecrübede kazanıyorsunuz. Ama tarifi deneyin derim eminim çok güzel olacak . Şimdiden afiyet olsun. 



HAMUR MALZEMELERİ


  • 1 çay bardağı yoğurt 
  • 1 çay badağı süt 
  • 1 çay bardağı sıvıyağ 
  • 2 adet yumurta 
  • 1 yemek kaşığı sirke 
  • 1 fiske tuz 
  • 1 kabartma tozu 
  • Aldığı kadar un 
ŞERBET MALZEMELERİ
  • 4 su bardağı şeker 
  • 4,5 su bardağı su 
  • limon suyu 
  • Kırılmış ceviz 
  • nişasta 
  • 500 gr tereyağ + sıvıyağ 
Öncelikle tüm hamur malzemelerini yoğurup kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Üzerini nemli bir bezle yada streç flimle kapatıp, 15-20 dk. bekletiyoruz. Bekleyen hamur güzel açılıyor bu arada yoğurma işlemini de çok iyi yapmanız lazım. Hamurları bezelere 

ayırıyoruz. Ortalama bu hamurdan 60-70 tane beze çıkıyor, bezelerin sayısı sizin bezeleri ne kadar büyüklükte yaptığınıza göre değişiyor. Ben nişastayla unu karıştırıp öyle açıyorum, hatta mısır nişastası, buğday nişastası ve unu karıştırıyorum. bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde nişastayla açıyoruz. Aralarına da bol nişasta koyuyoruz . 


Açtığımız ve üst üste koyduğumuz 10 tane hamuru merdane veya oklavayla tepsiniz kadar açıyoruz. 



Açtığımız ve tepsiye yerleştirdiğiniz hamurun üzerine cevizleri serpiyoruz. Bu işlemi istenilen ene gelene kadar yapabilirsiniz . Ben 40-50 kat olunca bırakıyorum çok kalın sevmiyorum çünkü pişerken de kabarıyor içine şerbette konunca çok kalın oluyor. Kalan hamuru ufak tepsiye arasına ceviz koyup katlayarak değerlendiriyorum. 








Ben yukarıdaki gibi kesmek için kağıt üzerinde çok denemeler yaptım.Ama siz baklavayı istediğimiz şekilde kesebilirsiniz. Kesme işlemi bittikten sonra sıra yağlamada ben tereyağ, sıvı yağ, çok azda margarin koyuyorum. Hepsini birden eritiyorum üzerine çıkan köpükleri alacağız çünkü baklavaya dökünce üzerinde siyahlıklar olmasın diye yağı çok güzel kızdırdıktan sonra kesmiş olduğumuz baklavaya döküyoruz. Baklava işi tamam şimdi sıra pişirmede . 170 derece fırında ağır ağır pişiriyoruz.
Şerbette hep sorun yaşarım genelde anneme yaptırırım. Herkesin kendinin bir şerbet ayarı var sizde istediğiniz ölçüleri kullanabilirsiniz damak zevkinize kalmış. Şerbeti kaynattıktan sonra baklavayı soğuk şerbeti sıcak döküyoruz. Emin olun benim anlattıklarımı yaptıktan sonra çıkan sonuca şaşıracaksınız. Hiç korkulduğu gibi zor değil . Şimdiden yapanlara afiyet olsun :)))