15 Kasım 2017 Çarşamba

EVDE ÇİZİK ZEYTİN YAPIMI



بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Kırma zeytini yaptıktan sonra ertesi gün tekrar yeşil zeytin aldım bu seferde çizik zeytin yapmak istedim. Hemen hemen aynı işlemleri uyguladım sadece kırmadım çizdim.                     


Yeşil zeytinim 2 kiloydu ve üç kiloluk şişde yaptım.






Zeytinler kararmasın diye şişenin içine bir miktar su koyup öyle attım suyunuz yeterli gelmezseçizdikçe ekleyebilirsiniz.







Zeytinlerim bitene kadar üç tarafını çizdim şişeye attım eksik kalan yeri suyla doldurdum. 


Bu şekilde her gün şişenin içindeki acı suyu boşaltıp yerine yeni su dolduruyoruz, kırma zeytinde tüm zeytinleri kırana kadar zeytin yeşil rengini suya vermişti çizik zeytinde öyle olmadı acı suyu anca ikinci gün geçti suya o yüzden kaç günde tatlanacak bilemiyorum ama kırma zeytine oranla daha geç tatlanacağa benziyor. Arada zeytinin tadına bakıp eğer acısı gittiyse salamura suyu hazırlayıp bu şekilde bir hafta daha bekleyip iyice tatlanmasını ve lezzetlenip yemeğe hazır hale gelmesini bekliyoruz. Salamura ve tatlanmasını ilerleyen günlerde paylaşacağım sizlerle...