2 Aralık 2015 Çarşamba

SÜTLÜ BUĞDAY ÇORBASI (YARMA ÇORBASI)

                         

 Buğday çorba olarak hemen hemen her ilde yapılır genelde yoğurtlu olarak bazende yazları ayranla soğuk olarak tüketilir. Bizim yörede ise sütlü ve sıcak olarak yapılır ve  kışları sık sık pişer..Annem çok miktarda yapar komşulara ablama bu çorbayı sevenlere tencere tencere yollar ... Bende çok severim   aşure yaptığımızda biraz fazla ıslatıp süt çorbası da yaptık  bende sizinle  paylaşmak istedim .. Yapanlara şimdiden afiyet olsun.....











MALZEMELER


  • 2 Su bardağı buğday (aşurelik yarma)
  • 1 kilo süt
  • nohut
  • tuz


YAPILIŞI 

Buğdayımızı  bir gece önceden üzerine geçene kadar su ekleyip ıslatmaya bırakıyoruz.Islanan buğdayımızı  güzel bir şekilde yıkayıp  isterseniz düdüklüde 20-25 dakkika isterseniz normal tencerede çok az suyu kalana kadar pişiriyoruz içine sütümüzü koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz buğday özleştiğinde  içine haşlanmış nohut  ve istersek tereyağ ve tuz ekleyip biraz daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz . Dikkat edeceğimiz husus sütlü bir çorba olduğu kesilmemesi için tuzunu en son ekliyoruz.. servise hazır afiyet olsun...


ZEYTİNYAĞLI, PORTAKALI AYVA YEMEĞİ



                                         



Ben zeytinyağlı bazı yemeklerde limonun yanında portakal suyunu da kullanırım kereviz, pırasa, enginar gibi   yemeklere  güzel bir tat veriyor. Aldığım ayvaların yarısını tatlı yaptım yarısını da ayva yemeğin de kullandım. Zeytinyağlı yemekleri seviyorsanız  yapmanızı öneririm.Basit kolay bir  tarif . 



MALZEMELER


  • 3 adet ayva
  • 2 adet havuç
  • 2 adet patates 
  • 1orta boy adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 1 adet portakal
  • Tuz ve toz şeker

YAPILIŞI

Ayvaları soyup ikiye bölün,çekirdeklerini çıkarın. Kararmaması için limonlu suda tutun . Tencereye yağı, soğan ve sarımsağı ve havucu ekleyip soteleyin. Diğer tarafta limon suyu, zeytinyağı, şeker, tuz ve su ile sos hazırlayın. Tencereye küp küp doğradığınız patatesleri  ve sosu ekleyip beş dakika daha pişirdikten sonra ayvaları ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirip altını kapatıyoruz . Tercihen soğuk olarak servis yapıyoruz.

KIPKIRMIZI AYVA TATLISI .......DOĞAL , BOYASIZ

                           



بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......




Kış meyvesi olan ayvanın tatlısı çok hafif, sağlıklı ve kolay bir de kırmızı olunca daha çok albenisi 
oluyor . Bu rengide ya sentedik yoldan gıda boyası kullanarak yada kabuklarını ve çekirdeğini de tenceredeye atıp ayvalarla pişirerek sağlıyorsunuz. Gıda boyasını kullanmak istemedim, daha önceden kabuklu ve çekirdekli pişirme denemelerimden de renk olarak pek memnun kalmadım, Kırmızı pancar almıştım ama onuda kullanmadım çünkü oda kaynayınca değişik bir renk alacaktı.Nasıl renklendirebilirim acaba ayvayı diye araştırırken bildiğim ve severek içtiğim medine gülüyle (hibiskus) karşılaştım. 
    medine gülü 


Medine gülüyle hamileyken tanışmıştım sevda ablacım bir kış günü onlara gittiğimizde bana demlemiş ve çok beğenmiştim o günden sonra evde bulunduruyorum arasıra demliyorum tadı ekşimtrak ister şekersiz isterseniz sıcak yada yazları soğuk olarak da tüketebiliyorsunuz. Medine gülüm evde olduğu için hemen tatlımı yaptım gerçekten de rengi kıpkırmızı oldu ve ayvalara ayrı bir lezzet kattı ekşi olduğu için içine şekerlenme olmasın diye limonda sıkmama gerek kalmadı. 


MALZEMELER
  • 3 adet ekmek ayvası
  • 12 yemek kaşığı şeker
  • bir kaç tane karanfil
  • Bir tutam Medine gülü 
  • 1,5 bardak su
  • Kaymak ve ceviz veya kremşanti (üzerine)
YAPILIŞI




Ayvaları soyup ikiye bölün,çekirdeklerini çıkarın. Kararmaması için limonlu suya atın.

Tencereye ayvaları iç kısmı yukarıya bakacak şekilde yerleştirip çukur kısımlarına iki yemek kaşığı şeker ekleyin isterseniz daha az şeker kullana bilirsiniz tatlı seviyorsanız şeker miktarını da arttırmak mümkün.Tencerenin tabanına ,ayva kabuklarını ve çekirdeklerini,medine gülünü ve karanfilleri koyup,suyunu ilave edin.Ağzını kapatıp kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirin.




Soğuduktan sonra ortasına ceviz kaymak yada kremşanti ekleyip servis yapabilirsiniz . Afiyet şifa olsun ......