18 Eylül 2014 Perşembe

GEZMELER/GEZMELER EDREMİT GÜRE TATİLİ,





EDREMİT TATİLİ

Okullar açılmadan kaçamak yapalım dedik, tabi senelerdir vazgeçemediğimiz Cennetten bir köşe olan Edremit'in güre köyüne gittik.Deniz yeşil  bir arada kaz dağlarının eteğinde zeytin ağaçlarının içindeki otelimizde keyifli bir hafta geçirdik .  Her zaman özel arabayla giderdik bu sene uçakla gittik Yusuf ilk defa uçağa bindi küçük bey çok beğendi. Bu sene  kendi kendine  can yeleğiyle havuzda da yüzebildi. Bir sürü arkadaş buldu  anlayacağınız  çok eğlendi o mutlu olunca haliyle bizde mutlu oluyoruz. Seneye tekrar geliriz inşallah .


























5 Eylül 2014 Cuma

KATMER POĞAÇA



بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
                      Bismillahirrahmanirrahim......




Katmer  poğaçayı iş yerindeki bizim kızlardan duymuştum. Çok pufidik önceden kalsa bile ısındığında yeni yapmış gibi taptaze yumuşacık içine istediğinizi koyabilirsiniz ve oldukça bereketli.
Ben bir ara çok dadanmıştım kahvaltıya gelenlere yapıyordum. Açılması korkutmasın  gözünüzü, yapımı oldukça basit.





MALZEMELER 




  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
  • 20 gr yaşmaya (yada 1 yemek kaşığı kuru maya)
  • 2 çay kaşığı  tuz
  • 2 çay kaşığı  toz şeker
  • Aldığı kadar un (3-4 su bardağı kadar)
  • 100  gram tereyağı yada margarin 
  • peynir yada istediğiniz herhangi bir malzeme 



YAPILIŞI


Mayayı  çok az bir ılık suda eritiyoruz. Süt,  sıvı yağ, yumurta akı, tuz, şeker,  mayayı birleştirip içine aldığı kadar un ekleyip kulak memesi kıvamından biraz  yumuşak bir hamur elde ediyoruz.  Hamuru 16 bezeye ayırıyoruz beze  sayısı size kalmış isterseniz daha az bezede  yapabilirsiniz. Bezeleri Tabak büyüklüğünde  açıyoruz. 




 Açtığımız hamurların arasına  erittiğimiz tereyağını sürüp üst üste koyuyor en üstüne yağ sürmüyoruz. Ben sekiz tanesini koydum yani  iki posta açıldı bu malzeme ölçüsüyle. Açıp üst üste koyduğumuz sekiz bezeyi  büyüterek tekrar açıp istediğimiz sayıda kesiyoruz enli keserseniz kabardığı için poğaçalarınız büyük oluyor. Ben dar kesip küçük yapmayı tercih ediyorum.



İçine istediğimiz malzemeyi koyup sigara böreği gibi sarıyoruz. 



 Tepsiye yerleştirip  bir süre kabarması için bekliyoruz.



Kabaran poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörekotu  yada haşhaş toğumuyla süsleyip fırında 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun. 









4 Eylül 2014 Perşembe

KADAYIFLI MUHALLEBİ






Bu tatlıyı vesile yengem  bahsetmişti bana yediğini çok beğendiğini söylemişti. Bende internetten bulup değişiklikler yapıp birkaç kere yapmıştım. Kankam Şeyda ile iş arkadaşlarımıza bir cuma ziyafet çekmiştik  o mantı yapmıştı, bende bu tatlıyı yapmıştım.  Arkadaşlara tarif yetiştirememiş bende isteyenlere fotokopi yapıp dağıtmıştım. O zamanlar bu tarifi kimse bilmiyordu sonraları  gittiğim ev gezmelerinde sık sıkrastlar oldum. Güzel kolay bir tarif özellikle yemeklerin arkasından, sütlü hafif bir tatlı .Afiyet olsun. 

  • 250 gram kadayıf 
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı tereyağ
  • 1,5  su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 lt süt
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kremşanti

      
      KADAYIF KISMI MALZEMELERİ 


      MUHALLEBİ MALZEMELERİ




Süte şeker,nişasta, un, yumurtayı ve vanilyayı ekleyip pişiriyoruz. Muhallebi kıvamına gelince biraz soğutup içine krem şantiyi toz olarak ekleyip mikserle karıştırıyoruz. Tamamen soğuyana kadar arada karıştırarak kaymak tutmasını engelliyoruz.  



Kadayıf kısmı içinde , kadayıfımızı  çok küçük parçalara ayırıyoruz ben buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuya atıyorum.  Donan kadayıfı kolaylıkla ufalanıyor.Teflon tavada  kadayıfı, şekeri ve tereyağıyla birlikte hafif pembeleşinceye kadar  kısık ateşte kavuruyoruz. İçine cevizi ekleyip bir süre daha kavuruyoruz. 








Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen cam tepsiye döküyoruz. üzerine bütün muhallebiyi döküyoruz en üstüne kadayıfın  kalan yarısını döküyoruz. Birkaç püf noktası var. Bu tatlıyı birleştirmek için   kavurduğunuz kadayıf  ve muhallebinin  tamamen  soğumasını bekliyoruz. Ben  bir gün önce yapıp muhallebisini tencerede buzdolabında muhafaza edip ikram edeceğim zaman birleştiriyorum. Birleştirip  buz dolabına koyarsak kadayıfların  bir süre sonra çıtırlığı gidiyor. Ayrıca  artan kadayıf kısmını derin dondurucuda muhafaza  edip istediğiniz  zaman kullana bilirsiniz. Sunum içinde tepsiye döküp keserek servis etmek yerine tek kişilik kaselerle de servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.









2 Eylül 2014 Salı

ŞEFTALİ REÇELİ


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......
Daha öncede reçel denemelerim oldu genelde güzel oldular bu tarifte Komşu Annemin tekniği ablam ondan öğrenmiş bende  biraz değiştirerek uyguladım kıvamı görüntüsü süper oldu. Harikasın komşuanne !!!!!!!
Artık reçel  dedin mi benden sorulur :)))


Malzemeler


  • 1 kilo şeftali
  • 750 gram şeker
  • yarım limon suyu
Bekleyen şeftaliler suyunu salıyor süzgeçlen geçiriyoruz. 
Süzgeçten geçen şekerli suyu kıvam alıncaya kadar kaynatıyoruz. Kaynayan şerbet akıcı olacak fazla koyu olmayacak. 


Şerbetin içine  şeftalileri atıyoruz kaynamaya başlayınca köpüklenmemesi için içine bir çay kaşığı margarin veya tereyağ ekliyoruz. Göreceksiniz reçelde hiç köpük olmayacak. Reçelin olduğunu anlamak için bir tabağa bir yemek kaşığı alıp soğutuyoruz soğuyunca gerçek kıvamı ortaya çıkıyor. Kaynayıp kıvamını alınca  İçine yarım limonun suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz ve işlem tamam reçeliniz fazla kaynamadığı için şeftaliler diri duruyor ve rengi bal gibi parlıyor . Enfes oldu  afiyet olsun . 




Yapılışı


Şeftalileri yıkayıp, ayıtlayıp,  soyuyoruz ve küçük kareler halinde doğruyoruz üzerine şekeri döküp bir süre tercihen bir gece bekletiyoruz. 












KFC LAHANA SALATASI (COLESLAW)


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......
KFC'de ilk yediğimde çok hoşuma gitmişti içinde ne olduğunu pek çıkaramamıştım . Sırf bu salatayı yemek için KFC'ye gidenler bile var.Coleslaw Amerikalı’ların mayonezli lahana salatası ızgara etlerin, pizzanın yanında, sandviç arasında da tüketiliyor.İnternetteki değişik tarifleri denedim ve bana göre en güzelini sizinle paylaşıyorum. 


Malzemeler 
  • Küçük boy lahananın yarısı
  • 1 adet Havuç
  • Mayonez,
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • Yarım  limon suyu
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı soğan rendesi 
  • tuz

Yapılışı
Lahanayı çok ufak doğruyoruz , havucu rendeliyoruz içine çok az soğan rendesi ,  tuz, limon suyunu ekleyip hepsini karıştırıyoruz.  Diğer tarafta sirkenin ve limonun içinde şekeri eritip mayonezi ekliyoruz şekeri eritmezsek ağzımıza şeker taneleri gelebilir. Mayonezi istediğimiz ölçüde ayarlayabiliriz. Buzdolabında beklerse daha lezzetli oluyor.  İşte salatamız hazır.  Afiyet olsun.....





1 Eylül 2014 Pazartesi

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA





Annemin sarması çok meşhurdur. Hiç üşenmeden sık sık dolma sarar. Ben de sarmayı çok severim ama sadece yemeyi  sarma bölümüne pek yanaşmam :)
Yanaşmam dedim  ama bazen de iş başa düşüyor. Hafta sonu yapayım dedim sizin içinde tarifini ekledim.




Malzemeler


  • soğan 3-4 adet
  • 3 su bardağı pirinç 
  • 3 adet orta boy domates veya dolmalık fıstık ve üzüm
  • maydonoz, nane
  • baharat, tuz, yağ 

Yapılışı

İçi hazırlayacağımız tencereye yağımızı ekleyip soğanımızı kavuruyoruz biraz kavrulduğun da  eğer fıstıklı yapacaksak içine fıstık ekleyip onuda bir iki çeviriyoruz. Domatesli yapacaksak bu aşamada rendelediğimiz domatesleri ekleyip pirinci kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulan içe bir miktar su ,tuz ve bir adet kesme şeker ekliyoruz. Kuş üzümü, Maydanoz, varsa taze nane yoksa kuru nane, kırmızıbiber, karabiber yeni bahar size kalmış istediğiniz baharatı damak zevkinize göre ekleye bilirsiniz. Limon ve nar ekşisi  yağı azsa yağ ekleyip  hepsini karıştırıyoruz. Sarmak istediğiniz asma yaprağı bizimki gibi tazeyse limonlu sıcak suda bir iki dakika haşlayıp sarıyoruz. Eğer salamuraysa suyun içinde tuzunu aldıktan sonra sarıyoruz . Afiyet olsun.