Bumerang - Yazarkafe

17 Kasım 2014 Pazartesi

BOŞNAK BÖREĞİ KIYMALI,HOME MADE BOSNİAN PATTY (MEAT ),


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......

Kıymalı böreğe bayılırım  bide  dışardan aldığımız çıtır çıtır börekleri hepimiz severiz herhalde. İstediğim tadı bulmak için bir çok kez denemelerim oldu., İşte bu oldu dediğim tarifi sizinle paylaşmak istiyorum. Deneyin hem güzel hemde kolay 
MALZEMELER
  • 1 kilo un
  • Su, tuz, 
  • Tereyağ, Sıvıyağ,

İÇ MALZEMESİ

  • 400 gr kıyma
  • 3-4 adet soğan
  • Sıvı yağ
  • Kuş üzümü
  • Baharat , tuz,
YAPILIŞI

İç malzemesini yaparak başlıyoruz böreğe . Soğanları yağla birlikte  tavada  bir miktar kavurduktan sonra kıymamızı da ekleyip   pişince bahartını ve tuzu,  isterğe bağlı olarak kuş üzümünü de ekleyip  pişen kıymayı ılıması için bekletiyoruz. 



Bir kilo unun içinden  hamuru açmak için bir miktar  alıp kalan unun  içine tuz  ekleyerek  ılık suyla sert olmayan bir hamur yoğuruyoruz ve onbeş yirmi dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru açacağınız masa büyükse iki parçaya benin gibi  küçükse üç parçaya bölüp   açabildiğiniz kadar tabak büyüklüğünde de olabilir tepsi kadarda olabilir açıp üzerine erittiğiniz tereyağı sürüp beklemeye alıyoruz. 


Tereyağı emen hamuru açacağımız masaya alıp yanlardan çekerek masanın yanlarından taşacak şekilde açıp, en kenarına hazırladığımız  içten koyup kenardan başlayıp sarmaya başlıyoruz yağsız kalan yerleri yapışmaması için sıvı yağla yağlayıp yeteri kadar sarıyoruz. Tepsinin ortasından başlayarak sararak hamuru yerleştiriyoruz. 

Tüm hamuru  bitirip üzerine yumurta sürüp 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Sonuç mükemmel  çıtır çıtır. harika bir börek oldu.  














13 Kasım 2014 Perşembe

SÜTLAÇ





















بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......




Genelde   pek yapmadığım  bir tatlı . Senede bir kaç kez yaparım. Bu seferde  bizim  çocuklara yaptım.  Yusuf umda karıştırdı.

MALZEMELER 

  • 1 çay bardağı Pirinç
  • 1 lt Süt
  • 1 yemek kaşığı Nişasta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya      

Pirinci yıkayıp   tencereye alıyoruz içine bir su bardağı su ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.  Haşlanmış pirinçlere sütü ekliyoruz süt ve pirinç  özleşene kadar ortalama otuz dakika karıştırarak pişiriyoruz.







 Nişastayı bir kapta suyla açıp süte ekliyoruz.   Bu aşamada  şeker ve vanilyayı  ekliyoruz.


 


 Kıvamı gelene kadar karıştırarak  yaklaşık  5-10 dakika pişiriyoruz. 



 

Ocaktan alıp kaselere  bölüştürüyoruz.   Soğuyunca  tarçın, fındık istediğiniz şeyle süsleyebilirsiniz. 

                                                                                                                                                 

4 Kasım 2014 Salı

DOĞUM GÜNÜ ŞEKER HAMURLU FENERBAHÇELİ GOFLET PLAKALI PASTA

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
                      Bismillahirrahmanirrahim......

Halasının en küçük kuzusu ailemizin son üyesi biriciğimiz umudumuz  iki yaşına bastı.  Hayata boncuk boncuk bakan o gözleri her zaman gülsün inşallah. Rabbim hep beraber sağlıklı mutlu bir ömür nasip etsin kuzuma.  O kadar sıcak kanlı ki onu  o kadar seviyorum  ona ne yapacağımı şaşırıyorum. Umudum çok kısmetlidir. Mevlam ömrünün sonuna kadar devam ettirsin kısmetini . Doğum günü gelmeden planlar yapmaya başladım yengeme dedim pastası benden  o da sağolsun tamam dedi . Etüd çalışmalarına başladım  . Umut doğuştan fanatik fenerbahçeli. Pasta fener bahçeli olmalıydı, sonra  pastanın üzerine resim koymaya karar verdim. Fenerbahçeli bir resim olacaktı. Araştırmalarımda goflet plakayla karşılaştım. Nerden bulabilirim derken  internetten  pastdizaynı buldum online alışveriş yapabileceğiniz bir site. Benim fazla zamanım olmadığı için  telefonla irtibata geçtim maltepe de yeni bir yer açtıklarını oraya gidersem bana yardımcı olabileceklerini söylediler sağolsunlar çok nazik iki bayan hemencecik resmi gofret plakaya bastılar. Eğer bu işlerle uğraşıyorsanız herşeyi bulabileceğiniz maltepe merkezde, çalışan  insanlarda ellerinden geldiği kadar size yardımcı olmaya çalışan iyi niyetli insanlar. Goflet plakayı direk pasta üzerine koyduğumuzda erime riski olabilir diye , pastayı şeker hamuruyla kapladım. Sonuçta pasta şeker hamurlu, fenerbahçeli goflet plakalı ve çok güzel oldu . Daha önce çok pasta yaptım ama bu kadar büyük çaplı ve şeker hamuruyla yaptığım ilk pasta.  Biraz uğraştırdı ama sonucu değdi bu uğraşa. Şimdi sıra  Şevval de  ocak ta doğum günü var. Onunla da ilgili planlarım var :)    

Pandispanya Malzemeleri

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay bardağı bugday nişastasi
  • yarım paket karbartma tozu 
  • vanilya
Krema  Malzemeleri 
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 1 paket toz krem şanti
  • Muz (arakatlara  koymak için )
YAPILIŞI

Ben büyük pasta yaptığım için  tüm ölçüleri  3 katı yaptım sizde yaptığınız pastanın büyüklüğüne göre istediğiniz ölçüde arttırabilirsiniz.Sütün içine vanilya, nişasta, tereyağ, tozşeker, un , yumurta sarısı ekleyip  pürüzsüz bir şekilde olana kadar karıştırıp ocağa koyuyoruz. Koyu muhallebi kıvamına gelene  kadar pişirip ocaktan alıyoruz soğuttuğumuz  muhallebi içine toz kremşantiyi ekleyip mikserler çırpıyoruz. Pastacı kremamız hazır.  

Diğer yandan Pandispanya yapıyoruz . Yumurtayla şekeri çırpıyoruz. Kuru malzemeleri karıştırıp eleyerek çırptığımız yumurtalara katıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye döküyoruz. Kendi ayarınızda pişirin kek çok pişmiyecek bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini anlayabilirsiniz . Soğumaya bırakıyoruz. Kekimiz ve pandispanyamız hazır şimdi sıra birleştirmede.
                                                   
                                      
Pandispanyaların kenarlarını bıçakla keserek düzleştirdim. Pastayı yapacağımız zemine  ilk katını yerleştirip üzerine pastacı kreması ve tüm yüzeye muz döşedim üzerine ince bir tabaka muzları örtecek kadar krema sürdüm, üzerine ikinci pandispanyayı yerleştirip aynı şekilde krema, muz ve tekrar krema sürüp üçüncü pandispanyayı yerleştirdim. Pastanın en üstüne ince bir tabaka krema sürdüm  . Pastayı bir gün önce yapıp bir gece  buzdolabında  beklettim.


Sıra şeker hamurunu yerleştirmekte .Hazır aldığım şeker hamurunu nişasta kaplı tezgaha koyup bir merdane yardımıyla açıyoruz. Merak etmeyin çok kolay açılıyor.


Açılan şeker hamurunu pastamızın üzerine yerleştiriyoruz. Benim bu ilk şeker hamurlu pastam olduğu için bazı ayrıntıları gözden kaçırdım. Pasta soğuk olduğu için şeker hamurunu yerleştirdiğim zaman hemen yapıştı ve o sertliği gidip yapışkan bir hal aldı. Meğerse pastanın oda sıcaklığına gelmesini beklemek buzdolabı soğukluğunun geçmesi gerekiyormuş. Tecrübeyle sabit allahtan fazla bir deformasyon olmadı.

           

Pastanın üzerine goflet plakayı suya gerek kalmadan bu yapışkanlıktan yararlanıp yapıştırdım .Şeker hamuruyla sarı yıldızlar yapıp goflet plakanın ve pastanın kenarına da bu yıldızlardan koydum. Pastanın en altını kapatmak için mavi sarı şeker hamurlarını birleştirerek kordon yapıp kapattım.Pastayı tekrar buzdolabına koydum kendini biraz çekti yapışkanlığı gitti. Pastamız hazır.




Çocuklar pastayı çok sevdi doğum günü umut'undu ama hepsi birlikte mum üflediler eğlendiler . Güzel bir gündü. İyki doğdun umut'um seni çok seviyoruz.





3 Kasım 2014 Pazartesi

DOĞUM GÜNÜ HEDİYELİKLERİ


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
                      Bismillahirrahmanirrahim......
Halasının bitanesi  Umut   2 yaşında, bende doğumgününe gelen misafirlerimiz için hediye paketler hazırladım. İçine  umut'umuz gözleri gibi mavi nazar boncuklu sabunları koyum.


       
  
  
            


















SABUNLARIM



بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......
Bunlarda ikinci tur sobunlarım.
İlk denememden sonra aldığım kalıplarla yaptığım sabunlar.


  

31 Ekim 2014 Cuma

EBRULİ KEK( ZEBRA KEK)


بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 
                      Bismillahirrahmanirrahim......




Bu keki daha önce bir kaç kere yapmıştım. Hafta sonu gelen misafirlere ne yapayım diye düşünürken aklıma geldi . Kek üzerine ebru  yapmak isterseniz yapın derim değişik bir deneyim .Bir nevi mutfakta sanat.... Kek  asırlık kek tarifim sizde kendi kek tarifinizi kullanabilirsiniz. Malzemelerde bir değişiklik yapmıyoruz sadece tepsiye dökerken birkaç ayrıntı var. Kolay,  güzel tadıyla olduğu kadar görünüşüde sizi etkileyecek. Afiyet olsun. .....

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 2 subardağından 1 parmak eksik şeker
  • 1subardağı (margarin/sıvı yağ)
  • 1 subardağı (yağurt/süt)
  • 3 subardağı un 
  • 1 paket kabartmatozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kakao

Yapılışı

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz içine yağı ve sütü ekleyip unla beraber kabartmatozu vanilya eleyip karıştırıyoruz.  





İki kaba ayırıp birine kakao bir yemek kaşığı su ekleyip çırpıyoruz. 


                                                    














Elimizde bulunan  iki hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye bir kaşık beyaz bir kaşık kakaolu karışımı bitene kadar  tepsiye döküyoruz. Bir bıçak yardımıyla ortadan başlıyarak önce aşağı sonra yukarı cizgiler çizerek  ebru şeklini oluşturuyoruz. 160 derece fırında  ortalama bir saat kadar  pişiriyoruz. 







ÇİÇEK KURABİYE



بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

                      Bismillahirrahmanirrahim......


Arkadaşım  İlkay'a  giderken  götürmek üzere oğluşumla kurabiye yapalım dedik kolları sıvadık :)) 
Tarif  canım bir tanecik  kardeşim  hayatımda olan özel birkaç insandan biri Gülay'dan . Eminim evine elli kişi aynı anda gelse sadece evinde olan malzemelerle ekmeğini bile kendi yaparak ağırlar o kadar da hamarattır. Birlikte çalışırken  bize çay yanına getirdiği değişik şeylerin tarifini hemencecik alır yapardık. Bu tarif de öyle bir tarif başınız sıkışınca  hızlı ve basit bir şekilde  kolay az malzemeyle yapabileceğimiz ayrıca kavonozda günlerce  durabilen  muhteşem kurabiyeler :) Yapın derim. Afiyet olsun . 


Malzemeler


  • 2 kahve fincanı toz şeker
  • 2 kahve fincanı sıvı yağ
  • Yarım paket margarin
  • 1 yumurta
  • kabartma tozu
  • vanılya
  • kakao
  • un


Yapılışı 






Şeker, yumurta, sıvı yağ ve margarini  karıştırıp içine aldığı kadar un kabartma tozu ve vanilya ekleyip kulak memesi kıvamında y0ğuruyoruz   iki parçaya ayırıp bir parçasına kakao ekliyoruz. Yoğurma işlemimiz bittikten sonra istediğimiz şekli verip tepsiye yerleştiriyoruz. Fırında hafif rengi dönene kadar pişiriyoruz.Hemen tüketemezseniz ağzı kapaklı bir kavanoz da saklayabiliriz. 








Aşağıdaki kurabiyeler de yusuf'un eserleri.